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標題: [中式食譜] 葱爆兔肉片 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2009-12-5 04:57 PM 標題: 葱爆兔肉片

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制作材料：
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主料：兔肉400克  公仔箱論壇2 a" ~, V- I% E3 k
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辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  tvboxnow.com/ q* ]+ R% x/ I+ q6 Y

调料：  tvboxnow.com- O8 }( L+ b+ K8 S; ]+ Y
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酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克
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葱爆兔肉片的特色：  tvb now,tvbnow,bttvb# b' j, [0 y. T- i+ ?# m

此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  tvboxnow.com+ P; T  a, }8 A' L  f6 Q: d, t
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葱爆兔肉片的做法：  tvboxnow.com! G$ o# Z  u5 T
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1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  公仔箱論壇( V- Q- {- A* n0 Z+ W
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2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  tvb now,tvbnow,bttvb! D( \; G4 X" t! p" G
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3、大葱切成长3厘米的段；  ) X' z0 {3 u; g2 j% Z2 E. m

4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；
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5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  + J6 {: q0 Y" L5 \

6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。

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