4 X: N9 L+ t( _( x9 d! g2 X! h公仔箱論壇製作 ! q0 `3 f* {+ k7 l3 |7 F* ttvboxnow.com可可豆經發酵、乾燥、烘焙、研磨，製成可可汁。可可汁可製成可可油與可可粉，或選高品質的粗製可可汁經進一步加工製成巧克力。 . }2 [0 l' q) c$ L2 P' utvb now,tvbnow,bttvb6 |- t6 ^& q& {
巧克力的種類tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 S( g6 `; v. B Z
* M& x& X6 B1 z+ ]8 }tvboxnow.com依成分類 2 G4 h0 {. \; v3 T8 _2 N* t! [! l ], ] : }* ]: A' g1 E% B u: p5 k1 btvb now,tvbnow,bttvb不同種類的巧克力無味巧克力：質地很硬，作為半成品，製作巧克力餡等 - j5 A n9 P4 i& c$ p9 A6 Ctvb now,tvbnow,bttvb含量：可可脂含量高於50% 5 M( w. m5 |6 `* |組成：無添加 ' i% n+ V' ?6 J* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) Y! `6 `, D# z
黑巧克力（Dark chocolate）：或稱純巧克力：硬度較大，微苦 ' T. A6 {7 I+ q7 z# b
含量：一般指純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12％的巧克力； 6 z( Y+ N1 @) K, J' itvboxnow.com組成：可可脂、少量糖 - x+ i' i- F5 \2 U! j, `/ b 4 v2 R _2 k$ y: [! P- K: P9 q牛奶巧克力（Milk chocolate）： $ P0 C2 ^3 f S含量：至少含10％的可可漿，至少12％的乳質；chocolate compound－不含可可脂的巧克力 公仔箱論壇+ L" x5 L. F& l% z* n8 s K; I- I
組成：由可可製品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組成tvb now,tvbnow,bttvb, a% Y% S0 A8 ]- x- i% w0 G
" `" I. @! C+ ^$ z v k w' @tvb now,tvbnow,bttvb白巧克力（White chocolate）： & w A4 b' F, x( z# j& qtvb now,tvbnow,bttvb含量：不含可可粉 . n5 R E4 [0 h9 l+ {( m) T組成：與牛奶巧克力大至相同，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。 ' i+ {3 s# k8 R' V% ?* G
+ c( T S, L" R6 G9 r" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依添加物分類 2 {/ n( G) {( _, O% `) g# \1 I* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 M7 k+ W3 i0 K. a- p, Htvb now,tvbnow,bttvb實心巧克力（Solid chocolate）： tvboxnow.com1 A [" l5 [: n7 Y
是指沒有混合其它果仁、餅乾等成分的巧克力，以片狀及塊狀居多。 + R/ u+ x- S2 h$ t3 H( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混有其他成分的實心巧克力（Solid chocolate with inclusions）： 5 c0 U- c, c" s! z
是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、餅乾等成分的巧克力。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 T0 I8 `# t2 e% q
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夾心巧克力（Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center）： ( O. E$ }: f9 x: @/ u. _公仔箱論壇一種包有果仁類內容的巧克力。 公仔箱論壇$ U { \$ n1 D9 b; m
, W: w: L. ?$ n, P$ D `" z; S5 ftvboxnow.com酒心巧克力： 6 C& C( [# M+ B1 A" V f7 O' [是指在巧克力的中間加入了烈酒酒漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% x3 V. V. L J# N) q( q
包有餅乾類內容物的巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）： 9 E: F9 [& @7 {; w! H+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾的酥脆和巧克力的細滑形成對比。 公仔箱論壇; Q: w$ q0 ?% _' O
1 Z: g+ g8 J5 _& O5 W重要的製造商公仔箱論壇3 P1 a9 v. N+ B
有名的巧克力品牌有不少，當中比較有名的有四個。tvb now,tvbnow,bttvb; G" `1 { B1 u7 o9 q# Q' S+ @4 N
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黎巴嫩的Patchi。Patchi的巧克力，以可可成分濃度高逹70%的象牙海岸可可豆做成，少放糖及牛奶等比較易令朱古力溶掉的材料，將巧克力置於溫室環境中也不會溶掉。糖和奶的成分較低，入口不會太甜，反令可可的甘香更為突出。 , o' X* J+ W) C3 { " E7 j/ _4 _& y: [tvb now,tvbnow,bttvb瑞士的Teuscher。Teuscher巧克力全以人手製造，不加防腐劑和染色素，十分天然。其中的Milk Champagne Truffle由含約50%可可成分的巧克力所製，以谷古油代替植物油，因為入口時質感十分細滑。中間的香檳軟心以成凝固狀的crystal form製成，不似一般液體酒心被咬破後隨即瀉出，掩蓋了巧克力的味道。一邊咀嚼，香檳酒香慢慢滲出，與巧克力混合，香氣縈繞。公仔箱論壇, M/ e! g) I S6 F5 Z8 b- c
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比利時的Leonidas。比利時是公認巧克力造得最好的國家。Leonidas巧克力，以百分百可可油製造，可可油味道香濃，不含化學物，入口香軟滑溜。 # R! ^2 V. ]% a1 \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; H0 P; H. ?) P
比利時的Godiva。Godiva是比利時王室御用巧克力品牌之一。大部分巧克力以人手製作，唧花點綴。Godiva巧克力普遍比較甜，濃郁的可可味，滲著甘苦的餘香，口感細滑。與芸芸歐洲巧克力名牌相比，Godiva比較時麾，經常推出時令款式。 3 `/ W# B0 r/ u; B- x: `( A: t+ u
