標題: [中式食譜] 芋香燜扣釀浮皮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-8 06:04 AM     標題: 芋香燜扣釀浮皮


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材料
: _/ m* T* r) d% x* G乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙
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做法 - ]6 |; Z/ m: z% |; ^
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。; A( r- G- s4 ~( R' k* F

5 q1 U, l6 O2 D0 [tvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。
% M3 {0 h7 _: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T; S# p3 b/ Y. `6 j$ n- D公仔箱論壇3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。
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' ~& J+ z4 @& D+ `7 a4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。" _2 R& A# a$ g9 x

, x' d8 O. a. D3 A" ?2 z" Atvb now,tvbnow,bttvb5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。5 Y1 o* X0 b2 X

  H$ ?2 b) m) i3 K3 @% {" W6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。
# R' }3 A9 Y8 b  P3 U公仔箱論壇. J' Z  t* |: P+ `& W6 A8 g  b
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