公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-16 06:01 AM 標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇9 @5 K: v) w0 G. C6 w0 Z6 y) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F I4 C! k5 \0 v$ u/ A

■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。

tvb now,tvbnow,bttvb# W4 g! ?. A7 \/ z- h: p6 a
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvboxnow.com2 @8 L9 p4 z; e$ d: w6 R
公仔箱論壇: [, V& z6 E# F4 U, ]' ?# \

tvboxnow.com" }* t8 | F! }
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇2 y1 L1 A( ^8 v' U3 _5 Y
tvboxnow.com. C& g9 P: M" @3 h' o

tvb now,tvbnow,bttvb9 B( I p2 h1 v0 c8 I, G
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
8 B( r' W& A: S1 A" t. a
蔡瀾來到也無暇招呼

佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」tvb now,tvbnow,bttvb! R5 w' i2 Z9 g
tvb now,tvbnow,bttvb3 v, P. {4 x+ ~; r
慢食燒鴨腸粉　不會催趕
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 i9 {% p& N8 g' d# g
豬膶燒鴨腸$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 @. o, x) l' M7 K& `4 O% U2 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ `6 D$ v3 l: M& l
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。tvb now,tvbnow,bttvb o. t" {/ G& m

牛肉魚片腸$17公仔箱論壇, i$ B4 u* [! D$ B) g1 k& R( o

, H: m: O$ L" s( y. H+ N; q
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
8 ^, r" d+ G& y5 q' t! u
鴨腎菜乾豬骨粥$14tvboxnow.com- U7 b" P) E9 }: N' V2 {7 [

鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvboxnow.com% O A. S4 n: l5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 B% B8 z5 f7 W6 s1 Q4 b; {
皮蛋瘦肉粥$17tvb now,tvbnow,bttvb4 D* n" ?2 u! A9 V: V& @8 i

用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。公仔箱論壇+ Z( C: H9 ~5 O( l" d
公仔箱論壇2 G8 g* x+ k2 B' |: V6 T
蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb) X; I! [& s$ F" v1 R

5 ?& m. f# r4 @
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。

堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街) P5 Z# K( @4 Z1 s( ?3 A
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） ! a! J1 o* x! S+ l

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)