標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-19 06:09 AM     標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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克林頓都食
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。tvb now,tvbnow,bttvb$ h% F8 y* y; W

5 o6 d+ ^$ p4 n+ [5 s- dtvb now,tvbnow,bttvb招牌牛肉雜錦湯粉$58tvboxnow.com( D- O9 y2 A- `; Y
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一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。公仔箱論壇& z9 h4 a9 N6 K! }( J# F

2 P4 n% I4 G, f/ ], D+ ~* ~0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58; J9 E  t- b3 W5 Z

+ U: K/ V% o1 ]( Y, K碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。- h* M' u7 O# [; N: u& P

4 X9 q2 U! X" |* q$ \' ]* L& mtvboxnow.com越南蔗蝦每隻$481 p  T: b: k/ l

+ x. x7 m, |4 j' \公仔箱論壇蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。2 B6 g  w- v, Z) \

, K# t8 b8 y: I' C7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁眉豆糯米泥$24公仔箱論壇$ ]. a7 y# i/ {$ f0 d

/ g  y% T! y7 j% b; n眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 tvboxnow.com- E- B* z- d* _/ @% g
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香脆豬肉春卷$48$ h: I% T7 X5 K9 ~+ L' x& c
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 y; ]$ V/ `& Q1 F

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1 X6 r4 p& j+ M+ K# \tvb now,tvbnow,bttvbSuki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvboxnow.com0 ]4 x/ a8 t) E
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, T5 J6 k- r+ d& d0 Y- H8 d■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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- s; [- F) t$ d! P2 l( J+ x5 M公仔箱論壇PHO24(沙田新城市廣場 1期)
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! x% b7 b% ?# etvb now,tvbnow,bttvb越南名店秘方湯底公仔箱論壇* M: I6 y7 \$ ^2 b/ L  ]# j
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
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薯茸燴羊膝$88
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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  Q1 |# L. T  m& A4 @, f% B& y. Rtvb now,tvbnow,bttvb生熟牛河$35tvb now,tvbnow,bttvb9 e& Y4 ~8 ~8 A6 C
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 $ O  d5 x6 y2 ?' {& O

" u. l8 `& b; @; F明爐烏頭魚$168
, p/ H+ @* F6 ]. f7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f3 Q  Y, L: n: a) Z公仔箱論壇以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# s6 x0 G+ ^) M4 v& O* {- D( N

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/ k' n2 L+ T8 B5 b% _" q7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新越越式料理 (九龍城福佬村道)/ [- k$ B) d0 u+ C7 R4 t; U
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作者: vhoang55    時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing

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作者: yinyinfei    時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先

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作者: adaptor128    時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲

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作者: orchids    時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!

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