標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
! @$ ` V1 z0 V! Z3 T" h
2.泡菜醃醬
" P% j: w* X5 }' O R7 z6 S
3.生醃螃蟹醬
tvboxnow.com% Q( M9 k( n0 G9 L
4.石鍋拌飯醬
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5.魚露拌醬
0 N1 Y I: ^( k6 v, t; \tvb now,tvbnow,bttvb
6.韓式辣椒醬
tvboxnow.com% P0 I/ W) @- m' w
7.拌冷麵醬
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8.藥念醬
" L0 n5 R/ ?7 h, R
9.煎餅沾醬
j. Q5 X: e" `: h
10.燒肉味噌醃醬
; {8 e- p6 H; E* Q' W: otvb now,tvbnow,bttvb
11.韓式辣椒醬
4 X) J+ L# \! n% ]# x. g
12.韓風照燒醬
公仔箱論壇: k* K5 \% a8 S7 i
13.韓式烤肉醬
公仔箱論壇) k% i& _5 ]% w& ?
14.酸醬
. o# D; h3 L* e1 o1 f! c$ z公仔箱論壇
15.韓國火鍋沾料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, A' I* s, R* f2 K, e7 ?" \: @
16.韓式辣烤醬
! s' f$ t' I0 n8 s* T* f公仔箱論壇
17.韓式燉醬
[1 _+ F1 t/ A6 f9 N5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
! `% ^& P# F) etvboxnow.com
A.淡醬油 90cc
. ] d+ m2 F% Y/ P! [公仔箱論壇
酒 30cc
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砂糖 25公克
公仔箱論壇0 ?9 t! h8 g$ W# V6 @$ N
B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
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胡椒粒 少許
8 a6 l3 h. Z4 Q* k6 x0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
蔥末 2大匙
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蘋果泥 1大匙
4 h* H* k, y: k8 N4 g$ o
薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
- w* X8 C1 q" S$ H
【做 法】
* c$ L3 z9 ^& {0 Z# f% Q. ~
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
tvboxnow.com7 R3 [* i1 t- K
辣椒粉 2又1/2大匙
: b8 i$ M) I- }7 _
辣椒粉 2又1/2大匙
0 ~2 m+ L3 g5 O2 j/ y公仔箱論壇
辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
$ M' |- {5 p( q: [8 z/ T" k
鹽 1小匙
c6 _6 y" ^$ A4 t9 s9 Z+ ?tvboxnow.com
薑汁 1/2大匙
' `: {; K" b3 K: Ytvboxnow.com
蒜泥 1又1/2大匙
: k+ u1 T9 |+ f! P. d2 ?$ etvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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, N$ I- A0 l/ E! _ r4 D
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
% `8 N* B0 T* W, M2 y$ p
韓式辣椒醬 50公克
, r- `2 E) |8 a& w4 j公仔箱論壇
辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
# w- n9 E# U' a5 E
魚露 60cc
公仔箱論壇" y6 w5 L* z, M$ C$ d4 K
酒 1大匙
, w1 D9 A/ t3 |
醋 1大匙
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麥芽 15公克
) Q" z( o" G4 M; z6 j8 h公仔箱論壇
蔥末 2大匙
# _* s3 ~* j2 g& r公仔箱論壇
薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
+ A3 f" S. m8 K$ ~" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
8 u3 }/ R+ |6 |4 e8 \ E( V' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5 u8 \6 D3 B7 N3 X1 ^3 U: r8 r9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料充分拌合即可。
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" `0 @' t( @' `9 ^' K
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
; l' s+ I8 {! j- @( Rtvb now,tvbnow,bttvb
韓式辣椒醬 50公克
# k4 i) l& u& V9 |. h& r公仔箱論壇
淡口醬油 1大匙
1 p3 d }# q* O, htvboxnow.com
味噌 30公克
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薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
* `9 I# P7 b) c; U; {( |5 g+ k0 u公仔箱論壇
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
公仔箱論壇; c; |" f% T6 q' r
全部混合拌勻即可。
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用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
y8 Z9 z2 S9 \1 P% N& ?
蝦皮 20公克
`. Z; T2 B# P2 }公仔箱論壇
蒜汁 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb- j/ `: B# x. L- X0 t; i
糯米水 3大匙
tvboxnow.com1 D0 x0 q- D4 o6 |# X$ q
魚露 2大匙
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果糖 2大匙
! F; l3 j9 \6 K. Y% g公仔箱論壇
麻油 2中匙
- z9 _* U' I$ r( X3 Ytvboxnow.com
【做 法】
tvboxnow.com% x6 x- j9 u& K9 e b* x' d* O. l
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
9 i" P' ?0 w+ X3 [3 H, o
A.糯米粉 60公克
- I+ I2 |+ \; W2 Atvb now,tvbnow,bttvb
水 50cc
) `' x. j# u$ |$ S; x/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
B.味噌 50公克
9 j' }. x- W1 y- F8 Btvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
2 J% v: P: \+ d6 s' vtvb now,tvbnow,bttvb
C.醋 1/2小匙
tvboxnow.com3 {+ Y% S. a- |- ]( F
酒 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 g( D7 D9 t( f7 M% G7 x
鹽 1/2小匙
N" b9 I9 A) U0 P
【做 法】
. k2 ~$ v6 G- L% w* G* A# z# p ttvboxnow.com
1.將材料B混合均勻備用。
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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. @8 E* n4 A$ Q/ `+ [# _7 a
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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7 Y! ]2 t) q6 C. c O
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
1 P& f6 ^2 D, K0 U" Dtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 M+ m. v7 l* M R' k7 N$ l
辣椒粉 1大匙
. D6 o* J+ U7 k9 _. m* V
辣椒粉 1大匙
7 O% p1 J- b5 F2 k: Z! Z/ x
砂糖 3/2大匙
3 L( J9 y7 r$ Z6 w& U! \4 q
蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
/ A& r7 }# r9 {% w( n0 ytvb now,tvbnow,bttvb
蒜末 1大匙
& T: k9 s; }( Q( z* q8 l8 }
奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
6 k, W# x: M+ }/ Z$ P+ W
熟白芝麻 適量
) `7 e' T3 b1 ~. ?9 t. v
【做 法】
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奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
0 \5 v7 \9 }2 t- Q! a/ v) U公仔箱論壇
公仔箱論壇* E3 n; K2 r( r: t/ T* H! D
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
$ M. X! S5 l/ ]3 x5 Q0 V; I
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
[ \9 l, o* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 100cc
+ M/ A2 H: Y. N. M* l
味醂 2大匙
2 P4 X2 g) j# ?tvboxnow.com
辣椒粉 2大匙
3 R) E* `5 F) S& j) u, A
蒜末 1大匙
/ R+ n! w: Z. A* C$ Q2 otvboxnow.com
【做 法】
+ i3 ^& E& a0 W2 otvboxnow.com
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
' W& y; e0 @" O4 |
tvboxnow.com4 V; y2 Q! ]; b4 q% e
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
. u) z) V) J7 x0 u( H% a
A.韓式辣椒醬 100公克
c$ p/ l/ M; Q* b* }. Q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 50cc
. E( D) l( X, Z2 e A' l( T; @公仔箱論壇
檸檬汁 1大匙
公仔箱論壇. w. C9 A1 V; E# e
砂糖 1大匙
+ Z% }* v7 d. }8 K; {# o; f" a
蒜泥 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb: B; ?5 B; R; k
B.蔥末 2大匙
% } r: j& v% t5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
芝麻油 1大匙
$ {2 d" p0 f3 d公仔箱論壇
熟白芝麻 1大匙
; I) m6 y: K ^! ~" b公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 T0 _( C$ U
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
: |2 U+ k* |3 M) a7 ~( U8 k' m: U公仔箱論壇
) G: L8 \' z1 i- ltvboxnow.com
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
8 ^: I5 Q7 {' o5 y3 _' l' V2 Stvboxnow.com
水 25cc
公仔箱論壇 k+ r9 n+ w! r- \- Q0 {
淡醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ Q& Z a% ~8 M1 ~- d
酒 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k8 F+ W+ h1 A5 \
味噌 25公克
tvboxnow.com! I% F1 D" S9 g8 {2 A, ~1 G
砂糖 35公克
7 O2 H5 u$ x. `
辣椒粉 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C+ t5 N7 X. X& V- q$ c! E
辣椒粉 1又1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb# f, `. O& d i
薑汁 1/2大匙
公仔箱論壇5 H5 Q/ o) D, J. _' x! w& V: H
蒜泥 1大匙
7 R; e$ P1 v: P9 K. U
【做 法】
( y" b) {3 r2 [4 V
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
) o1 f) x8 ~6 T7 B; G$ K
3 y6 D- \/ F4 i, p2 J, E5 B; B( [
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
% h1 V' q1 l+ s& ]1 ~
A.韓國辣椒粉 100g
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熱開水 200CC
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B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ k9 P/ U" R! S7 }
薑末 30g
- ~2 S/ u0 p6 ^3 V) l5 Z2 ctvb now,tvbnow,bttvb
細味噌 140g
- k0 R8 ?1 h9 P ]+ O! |公仔箱論壇
蘋果泥 100
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松子 50g
公仔箱論壇. @5 I& G0 P7 ]4 w5 e5 f
熟芝麻 50g
- D# S5 e& k3 s; W6 \, i+ z, O公仔箱論壇
【調味料】
& j: t% Y l7 Y- q/ X; Q T# s
A.沙拉油 200CC
# x. v+ v% M$ ?7 l. E, M0 p( I8 x+ t0 mtvb now,tvbnow,bttvb
香油 100CC
公仔箱論壇; `! b/ m+ x# U) O4 X7 f
B.鹽 1小匙
2 T: F& X+ n0 a( Ytvboxnow.com
鮮雞粉 1大匙
6 f* h2 ?0 t' W- T+ N公仔箱論壇
細糖 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb& L: a" y4 {7 M8 b+ Q
檸檬汁 30CC
: ~, ]+ {1 O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 50CC
0 e$ D" O$ y y! @/ P
【做 法】
, V, N' B% \; H. N1 P9 Q% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材料A攪拌均勻備用。
公仔箱論壇& Y7 z% v: Y9 M6 Z# F& h7 M0 v6 k
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; Z) ~& t' g) B1 T
蘋果 1個
tvb now,tvbnow,bttvb2 q- G3 l" |1 o$ a
洋蔥 1/2個
tvboxnow.com& |5 y2 M: J4 n% S. J: Y _9 _
味噌 100克
公仔箱論壇5 Q) B5 N4 J& d" x, R9 W
蒜仁 80克
tvb now,tvbnow,bttvb8 X# u' Q/ u9 W1 S0 v M8 M
蜂蜜 120克
公仔箱論壇 b3 a4 ~; \7 C- v$ K/ ^. ~" v
味醂 100㏄
公仔箱論壇0 m( a' Z, ]3 {3 ^; S5 s4 ? K
細辣椒粉 50克
tvboxnow.com9 R1 S8 F5 n9 K3 _, Z: g A
糖 50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 r9 u, Z; e
鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
公仔箱論壇6 b+ _' `& C3 x z
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
tvb now,tvbnow,bttvb, s! T" j- n( |
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
/ f+ b( Q( z) J6 }. M8 O
白芝麻 1大匙
0 {- [$ g/ S) m) E* V, D1 A; M
韓國辣椒粉 100公克
公仔箱論壇8 @5 `( g+ k- U# b% h: T) r: N& m
糯米水 150公克
" C$ G& X. I6 L: N. _* P
韓國味噌 2中匙
6 x2 |% w- |5 X, N3 D# @- [tvb now,tvbnow,bttvb
蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
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【做 法】
3 Q. A& k% v: s2 l3 @tvboxnow.com
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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0 x* K' V' ?3 E# q6 l) `" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb3 e: W& w# O' |% h
檸檬 1顆
7 Z |5 V" V. Z& w4 d
魚露 2中匙
1 ^' R% X* a6 W+ Y& l7 `tvb now,tvbnow,bttvb
蜂蜜 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- a; J& n1 }. q9 ^2 C
白芝麻 1小匙
) z- X" g7 }* ?; S; u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
X8 F9 P4 H7 c D公仔箱論壇
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
! `: Q: T, n- Y% d5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 V, a6 v0 C3 L' \, ~4 }1 z5 Z
薑末 1小匙
% ?, ~2 F3 b# A9 `& Z7 m8 n
蛋黃 1個
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【做 法】
l- |) K% ]6 H. c
(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
. g4 e* S' ~* ?3 F a Jtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
7 |* h7 z" [: U
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
l8 J6 p' s; S* X' L
a.醬油 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L9 s' p, x7 G7 `0 O' @
辣椒醬 2大匙
公仔箱論壇1 F8 u/ c2 o& [* g) D5 H
芝麻醬 1/2茶匙
- C* K( }; w: D) N/ U+ P( g
蔥 2根
* R+ D) X" g" y# G* D; g
蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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