標題:
[中式食譜]
北菇滑雞煲仔飯
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作者:
nt1972
時間:
2009-12-28 05:58 AM
標題:
北菇滑雞煲仔飯
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材料
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白米 250、水 300毫升、油少許、雞件 150克、冬菇 3隻(浸軟)、薑絲 2茶匙、蛋白 1/2隻、粟粉 1 1/2茶、鹽 1/2茶匙、糖/紹酒各 1茶匙、豉油 1湯匙、麻油 2茶匙、煲仔飯豉油適量
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做法
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1.雞件加入蛋白、粟粉攪勻放置雪櫃20分鐘,再取出加入半份薑絲、豉油、鹽、糖、紹酒拌勻,最後加入麻油拌和冬菇攪勻,最少醃1小時備用。
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2.瓦煲內塗上一層薄油,開大火,加入已洗白米、下水,加蓋用大火煮約 8至10分鐘至飯收水。
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3.轉細火,加入雞件及餘下薑絲,加蓋煮約 13分鐘,熄火後再焗 17分鐘,享用時淋上煲仔飯豉油。
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