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標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街 阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來!先有水警基地變革成 1881,再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆,但另一邊「舊區」的厚福街,不少食店扎根多年,還隱藏一間星級上海麪家。tvb now,tvbnow,bttvb) h* e3 c$ l+ R6 d  B
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$30小排骨多菜菜飯
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■司棋姐是北方人,也愛來吃上海 麪。tvb now,tvbnow,bttvb9 y% j- U& L* d) o% e
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣,賣最傳統的上海麪食,粢飯、菜飯、炒麪、豆漿,價錢大眾化,吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好,皆因做法上比別人多走一步。例如,一般餐館的菜飯,只在白飯上加菜粒,份量不多,「唯一」不同在菜粒份量較多,還加入蝦米冬菇,多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次,豆味香濃,連蔡瀾都讚好。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 c# S* {5 X& r3 z# A" M( h

) p" H7 V/ p7 ^6 o公仔箱論壇蔡瀾讚葱油餅加蛋
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■阿蘇有特別食法,要加整條油炸鬼食!公仔箱論壇) F4 R' j+ R5 _$ v' n. O

/ e1 a1 p2 p! |6 X! p7 l+ Ltvb now,tvbnow,bttvb「唯一」格局平民,卻吸引了不少明星食家,「之前曾江每星期都來,還有李司棋,可能她是北方人,也愛來吃麪。」負責人吳生說:「蔡瀾有時也會來吃早餐,讚過我們的豆漿,他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水,粢飯卻是阿蘇的最愛,皆因粢飯飯皮夠薄,糯米新鮮蒸起,腍身而不黏口,加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒,整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法,一般粢飯只用半條油炸鬼,阿蘇版本卻要求落足整條,同樣用上薄身糯米包裹,難度極高。用上整條油炸鬼,咬落也真的更香更豐富!平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯,因應出貨情況,有時也會在下午開檔,想一試整條油炸鬼的粢飯,就要看看彩數。
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4 j9 u2 b+ M9 K. F! D$ [9 D  x葱油餅加蛋$11
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搓好麪皮底加入香葱,有柯打才落鍋,再加蛋煎香。蛋皮甘香,餅底鬆軟。
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9 o' b/ H- h: Q/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海粗炒$28tvboxnow.com- e( {4 Y0 J* S/ P7 r; N! A
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粗炒經師傅調味過,鹹味適中,麪條煙韌,味道夠香,但感覺不油膩。
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無錫小排骨連菜飯$30公仔箱論壇% q# I1 U( t( ?

4 k; i! t; o0 L1 v  ^9 W6 f7 gtvb now,tvbnow,bttvb排骨以紹酒、醬油調味再燴,帶酒香;菜飯有大量菜粒蝦米冬菇,富鹹香。
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粢飯$11、$17(加至原條油條)
) f9 L9 q3 E" C- B; i& ]  {4 Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 s2 O2 o1 p( }9 E1 e
每日蒸好糯米,加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒,咬落實淨,肉鬆香口,糯米夠薄身。經阿蘇介紹後,粢飯更成了招牌食物,食客更會要求跟足阿蘇食法,用整條油炸鬼。 ; T& R8 f  x& ]; b- Q3 n
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6 q. P) F% K* G公仔箱論壇Certrude:比其他店較多餡。一般粢飯較厚,好少咁薄!
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)   M1 e! q4 \4 H0 P& j7 E4 Z
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$128閣樓炭燒厚豬扒
* m' J5 p& X2 c; b% ~; d2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看,厚福街給人很地道舊區的感覺,原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年,銅鑼灣食通天也有分店,厚福街總店位於閣樓,未上去,還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調,配合柔和燈光,無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園,餐廳取其名,食物亦如藝術品,讓大廚任意發揮,煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名,一道炭燒厚切豬扒,師傅聰明的用上菠蘿汁醃製,這個天然的鬆肉粉,令厚身的豬扒,肉質依然保持軟熟,的確做得出色。
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9 P& c" A) h1 ?. a- F& N炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128" t1 L0 n3 h7 o1 |8 T
       
+ l( ?+ |% Q2 G; f" I% |tvb now,tvbnow,bttvb美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃,燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩,肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話:豬扒咁厚都咁嫩,很好味! 公仔箱論壇8 s: ?' O3 N: x! h6 d- j) D

+ _  v. d7 X' L& J8 m+ d慢煮牛尾意大利飯$98
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$ b& P0 ]* b7 p) a" t8 w9 Q牛尾以紅酒醃過,腍得入口即溶;意大利飯同以紅酒煮過,爽口味濃。
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" r, e( l% W+ R4 Q. i3 ttvb now,tvbnow,bttvb香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉,雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉,拖肥批入口極香滑。
1 E& E0 g/ ]9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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798 unit& co (尖沙嘴厚福街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 [6 i; s& \, o, T2 n2 ^( w

+ \% s. @8 y+ A: ^& o2 Q# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$75特濃泰北牛腩煲
$ }* t1 G$ t: l( }& c/ G6 M, i公仔箱論壇厚福街不只有中西菜,也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅,前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服,主打泰北菜,廚房班底都是泰北人,為煮出正宗味道,大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重,味道特濃,師傅用的醬料全由自家調配,用上大量香料炮製,如招牌菜醉貓田雞,就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒,味道份外香濃惹味。
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1 a- n/ n# [% n7 `- Ktvboxnow.com泰北牛腩煲$75
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+ k5 ^/ H: q3 {( M$ A% U! d% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯,比一般咖喱湯香料味更濃,牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。公仔箱論壇' _: f* T# Y* r4 X! ~& G: D3 K

3 @) X7 k! o( h# Ttvboxnow.com醉貓田雞$80公仔箱論壇  u7 s. a' z- U* t7 c  e8 P- z# |$ _& G
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田雞肉質十足,跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒,微辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 m0 _: M6 z, g; y, R
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馬拉盞椰菜苗$68
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口,無菜青味,以馬拉盞同炒,滿是蝦膏香。
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)" K- H0 y( S7 A+ ]) }: u" q! C

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