標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。: e+ \& k! s! c( F/ M! _# k/ s

3 p9 N% O! m; L5 Z. a1 [% ttvboxnow.com$30小排骨多菜菜飯公仔箱論壇3 H% J1 V. q9 C" N" t; E! c
       
0 |# T  N: Y8 `/ W8 p( Y公仔箱論壇■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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9 }  F' q6 M* l1 D; }公仔箱論壇開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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蔡瀾讚葱油餅加蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( U) D, \7 ?/ h4 h
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
* T' d. N! |7 c9 P* J) _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; Y+ U" G- L0 N5 g2 b0 o$ a* A
「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvboxnow.com* M2 x5 @5 S% m/ w& r$ W

- ?" M' Q' o/ @0 q6 u  S葱油餅加蛋$11
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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上海粗炒$28
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
; ~( z& D* h. b9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A) ]( `) ?+ S" n( {' ?+ K/ A& D3 B無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
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. I9 ?: ]/ I8 w5 S* D, [粢飯$11、$17（加至原條油條）tvb now,tvbnow,bttvb% H9 I2 `2 _% I  V8 T6 r
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 tvb now,tvbnow,bttvb* {/ m) h2 S5 @+ [
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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/ p' L% I# V; f) Z& a% z# z唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
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3 e  X1 Q3 w' x& k8 U( ^' n0 _. Ntvboxnow.com$128閣樓炭燒厚豬扒
, C, H* @0 _1 ]0 a% \2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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6 }" u3 x2 M7 ]9 z% w美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 2 \9 v4 B4 {+ u1 @8 b

  G+ R0 k  u: F- d% {6 v公仔箱論壇慢煮牛尾意大利飯$98tvboxnow.com3 H$ ?2 `1 z( t. J; }& T
       
- A1 |) |0 L0 z! s8 |4 K4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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) u9 [2 W8 b" T/ p! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉拖肥批$483 E! u0 x7 [& N

+ J* l0 v  R2 u, x: K1 qtvboxnow.com做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 6 d6 X8 u! x! h) a& w6 K3 W

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. C& Q  l! k- w  i  ]  ftvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)  B6 y6 L  G2 c- c" C6 E+ L' ^$ S
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$75特濃泰北牛腩煲
7 H1 `9 W2 L3 D( V. g. z( G公仔箱論壇厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- }& T' q  n1 B- s/ f6 g6 c
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泰北牛腩煲$75
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7 Q# _( Q# I0 ?( j" r以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 {! I2 {& U. W) O, k3 N

$ Q0 l( ]% v6 j8 E, f' A  Otvboxnow.com田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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8 h* B/ Z1 x, t. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉盞椰菜苗$68
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* P+ h! Z% I; W, P7 Z" n泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; ?! N; m' [9 d, m5 W0 N

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. |* Y0 i* f8 W* `* L1 Jtvboxnow.com芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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