標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。tvb now,tvbnow,bttvb6 \* A) L, G, ^0 j7 {) Y8 Q

* W! b# `. b. Y$30小排骨多菜菜飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" K- c. n. d, ^( o
       
3 w8 Z% P) p; a& W, r$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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' h4 ?% g7 D/ B6 |4 P. Q公仔箱論壇開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 * j0 Y  \' {1 X. P8 m
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蔡瀾讚葱油餅加蛋1 c% I- _7 K, }) l7 H- }
       
. _) n8 V" R5 e2 V9 dtvboxnow.com■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!tvb now,tvbnow,bttvb% t& v- b- W. Y$ g& K7 |3 w
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvboxnow.com) a! c- q) m' Y6 a! [% e( G

3 c8 M8 e3 l) @8 ^4 K葱油餅加蛋$11tvboxnow.com. L; J* u8 S0 e; D) p: W

$ x2 D+ n: \, H0 @# mtvboxnow.com搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。tvboxnow.com$ d) q3 V* ^& Y0 b: Y

/ B! c1 P  ?! R. \2 s8 V2 z: ltvboxnow.com上海粗炒$28公仔箱論壇8 x; c0 M" n- K. x/ b; a& P
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。. F4 a" ~) I% G8 v
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無錫小排骨連菜飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a  k* W  I+ H

7 T8 K0 P# {. H& ^' U4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% ]0 E& Q7 E/ E
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粢飯$11、$17（加至原條油條）
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$ t) ~/ H+ W, d每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 , X  F, W; l  [, ]

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- k6 g. J- k; t$ W: Y- Ftvboxnow.comCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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% O. s8 n6 ~% Y9 o公仔箱論壇唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 7 W6 Z! g$ ~) k
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$128閣樓炭燒厚豬扒
& Z, z% y2 f. i6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。2 h4 n  v* N( C
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J  V- u. j+ b: @
       
, ^& m7 n4 Q! l美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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慢煮牛尾意大利飯$98
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) U8 S" b6 x( T- q3 ytvb now,tvbnow,bttvb牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 , k3 R( u& R& E' s; B7 E% z
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香蕉拖肥批$48
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+ `6 n, s" J% l8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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: j8 Z6 A, S' n1 {! z* u! ]/ H1 W$75特濃泰北牛腩煲 $ ~3 c+ n# I3 d% I' z
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。公仔箱論壇1 O7 L% r5 a. h$ C5 x2 R- v* B
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泰北牛腩煲$75tvb now,tvbnow,bttvb$ A; p% [9 Y# H

0 f2 S5 }* K+ ?; U- B3 h- k/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 b* G, p, Z" P* a  x
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$68tvb now,tvbnow,bttvb, @' J  M2 A  v) ~0 z

1 ]6 b! @9 V& H  f3 u2 Dtvboxnow.com泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。tvboxnow.com* c* r; H1 c' Y, `% A& S; f  ^

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1 w. {; l9 m7 B芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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