標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。# k( a* Y, a; z0 _0 i
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$30小排骨多菜菜飯
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/ Q$ h- y8 L8 {; F$ f■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
$ p6 j: P  Y2 i+ e4 ?1 \7 Q% A  `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j6 h1 `: F9 a, Z4 [" j& f% Wtvb now,tvbnow,bttvb開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 4 F+ q0 b' S$ P) r

" c$ q; E- b% O& ^蔡瀾讚葱油餅加蛋
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!tvboxnow.com3 N# C( R' q' c' |

; M' A' a* E4 J( B. @1 l: V! Z$ I公仔箱論壇「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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葱油餅加蛋$11
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
0 J  p& s9 W. H8 r公仔箱論壇% r% O/ R, C( q( f3 Q
上海粗炒$28
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. _& F* a  Y+ z* i粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
+ O2 A: o+ r4 |9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, e- f7 R( v* Y6 l4 p
無錫小排骨連菜飯$30
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2 G, q3 B- }! \: V4 R' Q5 etvboxnow.com排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb( _5 z/ y* Y8 O* \5 w( D+ f0 B
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粢飯$11、$17（加至原條油條）0 r! C* n4 A' w
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 tvboxnow.com) h% p4 M6 f! t, b3 c% y+ B

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2 d+ r- }1 |$ y( Q5 m) K" f! m+ wCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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# u2 {/ T1 n3 a% A  s5 X3 g; x9 W7 \唯一麵家 (尖沙嘴厚福街)
. A) F: R7 a: B  o1 |0 H2 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. N0 k) n! q. S7 R5 @+ k% f
$128閣樓炭燒厚豬扒
( h7 o) H# n/ P4 k* v- g驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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5 d& f, Y/ B* k" x2 A6 L) ]炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb& `- [( N' U' t, l
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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1 W8 A' D2 x8 L( O$ v4 x; k2 \9 A$ q公仔箱論壇慢煮牛尾意大利飯$98tvboxnow.com) a6 c: O" |; L& H+ Z% d/ c
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
( z5 J5 M! f( a% |0 Y公仔箱論壇7 A2 @( c* \/ g/ Z; \# c/ p
香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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$75特濃泰北牛腩煲
+ C- I7 Y. Y; ^0 G& f厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
3 j3 u! {: A. E- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I1 U3 y# _; J0 {; g% t公仔箱論壇泰北牛腩煲$75tvboxnow.com% }: F9 k. i! I' ]3 v  ?% `/ O6 H  V

0 e% u5 Y7 F1 j) {% k公仔箱論壇以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。tvb now,tvbnow,bttvb2 J' ]1 I6 V8 q5 s, s

3 X; E, e3 @7 l3 p4 c& T# [" V) wtvboxnow.com醉貓田雞$80tvboxnow.com8 V) O' K% M+ o2 Z  [/ H% }
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。( Z# N$ ~% D. |0 L. f' d; r! z  m

; v- I! X. d% N: a& M% E公仔箱論壇馬拉盞椰菜苗$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 l- H& M1 l$ S# y
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。tvb now,tvbnow,bttvb& v! k8 N" Y0 B$ C7 E& M' k+ I

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3 ?6 I! ]4 m; M% |9 b芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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