標題:
[西式食譜]
南意風味慢烤羊架（ Agnello di sud Italia）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-6 05:57 AM
標題:
南意風味慢烤羊架（ Agnello di sud Italia）
5 M# T7 Q7 `9 x# B( z7 O/ Z
J9 t, M" D* g' t0 j5 G6 z
材料
9 a3 {- ?$ X) W2 d( B) D- X8 I
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
0 f% t8 Z+ f% S% P ^" mtvb now,tvbnow,bttvb
+ s! V' ^9 R1 [* R7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料
+ ?, l1 \8 h2 I/ c1 i" M3 R9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
公仔箱論壇# N* X0 E N2 L* I* y2 u. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 B) N( n* |; z# C& v7 Q
* L+ {: u S" r: C5 f# v* K3 ^公仔箱論壇
做法
tvb now,tvbnow,bttvb$ B& c& N( y3 p
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
2 w1 A! @4 F9 L% t+ X. k: Y/ Etvboxnow.com
9 R- | T2 \/ z7 ltvb now,tvbnow,bttvb
2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
公仔箱論壇- y( f5 [1 ]& F2 J1 F
公仔箱論壇0 g4 \/ P4 |2 P1 _
3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
9 r, h' `; k1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& g" ?2 L5 ^/ [/ j& s* W
4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
& J w* Y4 M( h. f. Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; @, W9 s' O" c1 `) w4 h, x/ A
5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
. E, M- z s6 d: U% Z
, e- P( ^1 I: n: ]8 G9 ~
6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
& l/ U/ Z$ h/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb: y) `# o, c+ Q: U/ a* h
7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
: n; O" v: N l; G% x( V" Stvb now,tvbnow,bttvb
1 Y; Z( X5 M( \. D( T! a
8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
; {, w3 V2 C8 t& X. l9 F- S& l
% A2 P8 Q* a2 j$ j- P" a
0 A/ R6 d( f2 d4 D0 W% _+ S/ v1 V
澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
A& |, _4 s0 S2 t1 `) C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 A/ R6 d( f2 d4 D0 W% _+ S/ v1 V