Board logo

標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇 攞槳跪爐燒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇 攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈!一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare,睇完好戲,商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11,陸續又有不少餐廳開業,最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。' s$ d' ~7 [! G4 |7 l

$ q) W  M1 z) X7 k9 e) c. S' s1881 360°豪裝靚景tvboxnow.com! c  X2 d: h, ^8 C; b

! A8 B, Z. Q% J3 \公仔箱論壇■廚師拿着木槳為客人送上食物,是日本傳統。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L9 G' G. L+ t8 y2 V4 j, Y3 Q) l
* a7 }. g3 K2 o4 V; ?
日本拉麪店 misocool,分店接二連三開張,相當人氣。做拉麪成功,老闆大膽踩過界,再做日本菜,今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie,位於 1881的圓形「別塔」上,分露台、用餐和酒吧三個區域,環境間隔獨特,如一個環狀,以360度環抱別塔一周,圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤,讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢,在法國請來名設計師為店舖裝修,用上竹和麻布等物料,令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
/ g: |' U) M+ H1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
  g  D# c8 P  V5 A" G  Otvboxnow.com& u  a8 P9 w+ A7 `* t4 w
■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤,是日本爐端燒的傳統。
. i. l) a2 C1 ^7 _  H' v' G5 xtvboxnow.com
+ s0 P4 ~& h4 z銳意做一家爐端燒專門店,一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒,原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒,一試便愛上,不只食物,還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖,半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男,到日本四出招攬廚師,組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法,由師傅跪在客人和火爐前面,為客人即燒美食, busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法,廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前,感覺特別親切。落單方法也很有趣,侍應會大聲向廚房呼出菜式,店內洋溢熱鬧氣氛。 + @0 o- o' j. e+ j/ j

, z9 D( o" t: W5 m2 |% }7 Btvb now,tvbnow,bttvb海螺時價tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 T* z: {0 w+ Z; m2 l# O
        tvb now,tvbnow,bttvb4 F, n4 C2 G! G: C7 H
大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒,螺肉肉質肥厚,啖啖肉爽口,有點海水鮮味,味道鮮甜。
- \4 s$ l8 n$ `$ h7 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) A$ v$ _- g8 N, D3 r! @& u  G
日本長州赤鳥串燒$75
( A. |2 m* L! k$ t" etvboxnow.com
0 I4 e( q. m" [' d$ Atvb now,tvbnow,bttvb以長州雞肉原粒做串燒,不作醃製,原汁原味,外邊乾身香口帶焦香,內邊鎖住肉汁,有香濃雞味。
+ v# S7 w' p# Y1 `$ N: ~" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^( @, C  L, {% S5 o: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛串燒$280
) h. R; S+ r! Y/ _3 F9 c6 B
+ Y1 i7 h  @1 Q6 s3 w( [5 D7 Q切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛,以海鹽吊味,在爐上燒。和牛肉質鬆軟,燒過後逼出油香,入口有溶化感覺。
7 p1 R, \5 b1 X- B- B" Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ @' `' C' |0 q% w- t& r/ Z! p
       
% F* Q7 \  \1 e+ K, j! J0 AAlgie:「好腍身,肉味好濃,油份重,又香口。」
9 T; l& D& m' B$ {6 q
( F5 W7 ^! t& l番茄$85公仔箱論壇5 O. {! v2 P7 r& D# p

  l7 c; }& F  l! M4 I! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本溫室番茄一口一件很 juicy,皮燒至香口,跟鮮吃的味道很不同。tvb now,tvbnow,bttvb& k. ~0 D/ u! l+ [
" T! Z8 F1 R5 l0 b7 f
海鯉$700
( w! \) y. [$ O4 g公仔箱論壇
! G( X( ~- _9 P8 Z' D) r公仔箱論壇日本海鯉在港很少見,師傅將海鯉原條在爐上烤熟,燒得均勻,魚皮香脆,魚肉鮮甜豐腴,無柴皮感。
# G  m& c+ H1 f0 Rtvboxnow.com
3 e; m. F: l5 p( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
( W( d  Z7 B) \tvboxnow.com9 o3 D' f* p# U% |/ z8 B
tvboxnow.com) j: a' _) _0 l' Z) ^' D8 z4 d
■位於別塔的餐廳連埋大露台,晚上不但可飽覽 1181夜景,還可觀看激光匯演。
$ w3 ~9 F* Y+ g  m, U  t0 H) h$ K7 |0 m- M2 u
       
) H) q& b) O% k9 J2 V- ^1 M
+ G5 q4 M/ m" d1 n- ~+ S  KK11五國雜扒房
4 E. _. A5 u, Z; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。K11藝術商場內餐廳越開越多,雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害,一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多, Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉,還有香港少見的阿根廷草飼牛肉,絕對是牛魔王的天堂。有好食材,還要有好的處理方法才不會浪費,美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後,會放進店內的風乾櫃,進行 14-21天的 dryaged程序,令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單,師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤,以高溫燒熟牛肉表面,鎖緊肉汁,然後換放於炭爐上慢燒,這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。9 Z' F1 \- X9 O1 r5 }2 U

7 a. G9 n& ~, ]' V, A& E" g牛肉拼盤 tasting plate$698(各 7安士,兩人份量)
+ W9 l3 n) A, q* h8 f0 f! y8 ]       
' d9 G6 W9 A$ }1 j) r9 S5 I4 ~6 R& {tvboxnow.com一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳(前)用上 M7-8級,油香豐富;美國肉眼(中)則是穀飼牛,肉味香濃;蘇格蘭野生草飼牛西冷(後),脂肪較少。
5 W& V% p# z: o  l1 S. S4 ptvb now,tvbnow,bttvb
/ A3 G7 Q0 O2 |( J$ \公仔箱論壇澳洲烤牛肉$788( 35安士,兩人份量)tvboxnow.com5 Z, k# }9 M8 i7 n
        tvb now,tvbnow,bttvb  B9 ^# m( r- O- b
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉,用的更是頂級的肉眼部位,肉味濃郁。
4 Q) e- l' i& o6 O3 V6 C: t) v6 }0 S) K- T' _' m8 I
老虎蝦牛油果咯嗲$108
" r0 a- X9 R: T" `6 x9 r6 ^+ @# Wtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇& [( O! @( f, f( `
以昆士蘭空運的老虎蝦,伴以千島風味的泡沫,加上牛油果果碎,做成清新的咯嗲。) y; f& x9 a1 @! S

- y4 i' M6 B& y( N! h6 [澳洲 T骨扒$598( 17安士)
6 h5 I: e0 U! g( c% atvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇9 g/ ^3 @8 N9 `
澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟,再放於另一低溫烤爐繼續燒,肉汁豐富。 公仔箱論壇: z8 J2 p) k( R' X
tvb now,tvbnow,bttvb  ^4 O0 P& K0 _& s
       
$ K) U% `# w6 p+ L2 etvboxnow.com公仔箱論壇4 M' [+ e) H0 g' z1 X
Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)- v9 e, c: {" z  ^( U# M. ?/ r

  G3 J, F' K4 G4 a





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0