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標題: [中式食譜] 翠片苦瓜 夏日清暑除煩的食物 [打印本頁]

作者: youko210    時間: 2007-5-6 06:00 AM     標題: 翠片苦瓜 夏日清暑除煩的食物

天氣漸熱,人的心情也跟著煩躁不安起來。這時候,是需要一些清暑除煩的食物。苦瓜正是最好的選擇。廣東人把苦瓜叫做涼瓜,可能有兩方面的原因。一是苦瓜有清涼去火解毒的功效,根據作用稱涼瓜。《本草綱目》就把苦瓜作為藥物加以記載。二是苦字聽了可能有點倒胃口,影響食欲。改成涼字,聽起來就舒服得多。
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- r6 B) J" l: ~5 w" N; l    廣東、海南的苦瓜,都是肥碩粗大,肉厚皮亮,看上去好像財大氣粗、膏滿腸肥的老闆,味道也沒有其他地方的苦。今天介紹的是翠片苦瓜,這道菜烹調後最好儘快進食,以免苦瓜變軟後影響爽脆口感。
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$ G/ T& Y2 W6 E+ i& ]tvboxnow.com    材料(兩人分量):苦瓜一條,冰水三杯,五味醬三湯匙。tvboxnow.com! p  S! e4 Y4 ~

6 D, Z8 G& f% K( q: |6 F+ ]    做法:tvboxnow.com5 Z  K- U3 U0 \, |# b7 [
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    1、苦瓜切開兩半,去瓜瓤後切薄片。
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    2、把苦瓜灼至八成熟,用冰水沖洗後瀝幹,淋上五味醬即成。
作者: carmen_girl    時間: 2007-5-12 09:36 PM

what is 五味醬??




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