標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
. t; }+ F( U! y1 z8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 G3 s0 J( ^4 v5 j, Q) D5 `1 [7 T  A
滷水燜牛內臟　午市後即沽清tvboxnow.com* Y/ \9 P8 @/ j' d9 `
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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) ~' x: T: i9 T4 _/ ~# o$ M特製牛鞭車仔麪套餐$34$ q: h/ e& w2 R% G7 |2 Z/ Q$ f+ P

( ^( E* d3 W6 p- f% A0 g. gtvb now,tvbnow,bttvb鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 % v3 b& u7 y2 J8 k0 Y+ [: T
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豬腸頭車仔麪套餐$34tvboxnow.com2 X8 S! K9 Q* ?4 }

- q$ s( U- W, U2 \9 itvb now,tvbnow,bttvb幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6       
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。" ]. w* {: ^5 i3 Z. w& r, y
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。tvboxnow.com+ ^  s" q$ m8 \8 b3 w7 Y
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牛鞭$50/例牌
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5 ?2 i) h+ M3 |7 @3 ?未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 ) X* \6 v* P: }! p

0 h. H. _( F! ?$ t! g% Q2 G3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛荔枝$50/例牌tvboxnow.com, o2 U3 v" w$ |5 ~
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」tvb now,tvbnow,bttvb! N3 {- b6 R+ u" a
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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. U* M  Y$ U; S8 D, A, ?$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v$ Z3 B6 I+ C: }
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。公仔箱論壇8 A& x7 b* R3 U5 s# e% V- x. T9 B
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        2 d2 o" L& t6 J, }4 `$ o
       
4 {+ @; r4 Y& V/ U- q1 ?/ h簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇" m' a/ S0 ~; t; h* X

$ @. g* W5 R& i/ E+ Y" u7 n5 {串燒叉燒皇堂食$13/串
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, Z3 e% @9 }% M2 `& f0 N6 S2 Q半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份tvboxnow.com# r* O( V: P0 l' m9 F1 {
       
0 L: S( d5 o) Z+ Y) d" T# b" w蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。+ h/ g6 p4 T! S+ n

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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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* m4 J/ V; C/ }+ G$ C9 E* F: O3 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 v4 T5 O; t/ S3 q) w5 q2 F7 }
靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

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作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;8 S6 y" m: v; \7 O
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;/ d, D; ?1 c2 y, x  E" P# Q
結果皮膚過敏

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