標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- ^& \- @5 s- V2 j. K  o

! p! a, b; U/ ^, g, ^* x) `滷水燜牛內臟　午市後即沽清
/ K$ l& @) |. A5 z. D車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。tvb now,tvbnow,bttvb7 V' o6 V. ^; V% \, a

+ w9 U' |3 ^8 v* w/ r3 |+ Y) Ptvb now,tvbnow,bttvb特製牛鞭車仔麪套餐$34tvboxnow.com/ i; g  D, F' q$ `4 t. {% Z

; ?" w2 b$ |+ R# W6 e2 a( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34tvboxnow.com) K0 M2 ^2 b, D* h5 h

8 _) T+ s, u+ t* P  c; G7 u( Utvb now,tvbnow,bttvb幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。6 J, j# `7 u' R4 k- q1 d9 A' S( v
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6       
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  D% D, k  E! E% Q9 p. L公仔箱論壇素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb! u$ [4 H* g% c; w! V
tvb now,tvbnow,bttvb2 @' {. F9 Y2 e: V6 z2 I/ C6 ~) M4 I
肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
3 S- h* {( {; ]% [/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K* ?$ Z- x+ [' m0 v* Y以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。2 K, x# W. W( G6 c. m. v- }
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牛鞭$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb: q" L, o2 i1 w7 J1 H

) S" u& r# B/ x9 l5 p/ b% [& b未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
/ Y" L  p: [/ Y9 E2 [, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p: D2 ~, P" L& V+ B4 }/ d) c公仔箱論壇牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 W; s: s, L8 P
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 ) h* a: z3 l$ I7 l
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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; B( h! g" s7 Q$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋
# c, H4 X: |8 s, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。: C/ ]# c& z+ \* V3 F
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7        tvboxnow.com6 K$ h( T; G. X2 D5 R) x
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇- P, q) r  Q8 }; y- T4 K: J. U
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串燒叉燒皇堂食$13/串公仔箱論壇/ F, ^6 e8 a$ R, v0 a
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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1 _4 Q, r1 M4 K( c7 w4 F! _2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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) L! \( U7 B' U1 M1 o蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i/ V# _3 r/ D( z
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」tvboxnow.com* H! X$ M% ~& x! l$ t9 t
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

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作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;
# C; Z8 d2 o$ A* A2 q; ^# F1 _小弟以前曾經貪得意食牛鞭;
, a2 Q: I9 p( \, t7 i結果皮膚過敏

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