標題: [西式食譜] Baked Orecchiette with Tomato and Cheese★番茄芝士焗耳朵粉 [打印本頁] 作者: nt1972 時間: 2010-1-18 05:53 AM 標題: Baked Orecchiette with Tomato and Cheese★番茄芝士焗耳朵粉
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橄欖油 2湯匙、洋葱 1個（切碎）、蒜頭 1粒（剁碎）、乾紅辣椒 2隻、罐頭番茄 800克（ 2罐）、羅勒葉 1束（撕碎）、水牛芝士 300克（切片）、新鮮巴馬臣芝士 80克、耳朵粉 400克、鹽/胡椒粉各適量 ) @* @. O" L! C- @! I, h4 Ttvboxnow.com H8 s( i( h5 o4 ^$ o- b; Utvboxnow.com 4 I0 h D1 a- k$ a, ~做法 " y! i1 E# q. qtvboxnow.com1.焗爐預熱至200℃。將乾紅辣椒切碎；巴馬臣芝士刨碎。 * V' y* G+ _( z0 T: G6 T8 @ : f, p' Q* u1 C3 g; ~公仔箱論壇2.燒熱鑊加橄欖油，放入洋葱、蒜茸及辣椒碎，用慢火煮10分鐘至軟身，加番茄及一小杯水，用大火煮滾後，轉慢火煮20分鐘成醬汁。3.將醬汁倒入攪拌器，加撕碎的羅勒葉、鹽及胡椒粉攪勻。公仔箱論壇( [7 q* [& C) d% {2 S5 U' V/ Y6 I
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4.將煮熟耳朵粉加一半份量醬汁及40克巴馬臣芝士拌勻。7 N+ t/ a7 V I* E
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5.於焗盤掃上橄欖油，鋪一層已煮熟耳朵粉，淋上一層醬汁，再鋪一層水牛芝士，重複步驟一次，灑上剩餘的巴馬臣芝士，放入焗爐用200℃焗 15分鐘即成。8 n& U& H9 z1 h N' J% D" Q# U* D
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用新鮮芝士比罐裝芝士粉香濃得多，且新鮮芝士儲存容易，只要放入保鮮袋再放雪櫃冷藏便可。
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