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標題: [美食介紹] 蛋包飯的由來 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:47 AM 標題: 蛋包飯的由來

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說起蛋包飯這一道餐點，近來在各國美食文化的交流下，相信大家對此並不陌生，而對於愛看日本電視劇的讀者來說，也許更多了一股親切感；蛋包飯在日本就好比在台灣看到蚵仔麵線一般的普遍，無論是上班族的餐點或是學生的午餐餐盒都是經常可看到的。
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      雖然蛋包飯在日本非常受大眾的喜愛，但它卻是一道不浮華且實實在在料理。對於蛋包飯此一看似簡單的食物，但若要做得好吃不只飯與醬料要搭配得宜，而最主要在蛋皮的煎法上更是一門很大的學問；蛋皮不但不能煎得太老，火侯亦要控制得當，這樣做出來的蛋皮才會有滑嫩的口感；而現在蛋包飯漂洋過海來到了台灣，在台灣的各大街小巷中，也漸漸湧起了一股蛋包飯的風潮。& I- ~; L( @3 V: r2 a& M

      蛋包飯到了台灣之後，經過了各烹調高手的改良，連口味也有了更多的變化與選擇。接下來就讓我們介紹如何用最垂手可得、最平凡的一顆蛋，來變化出各種不同的誘人美味蛋包飯；也讓我們教教您，如何煎出完美又可口的蛋皮技巧吧！
         據了解「蛋包飯」這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食在日本原本叫做「歐母雷得飯」，也就是「OMELET」的外來語，最早是為歐洲料理，經日本人將此一美食引進日本後，再加以改良即為我們現在所謂的「蛋包飯」。

作者: jb3721 時間: 2007-5-8 08:36 AM

蛋包飯的由來~係馬來西亞/材料有/旦皮/火煺/虾/介粒/小許.黄薑粉/咖喱粉/主角有/提子乾.抄飯底.

作者: chestnut 時間: 2007-5-9 04:00 AM

i want to eat.....so yummy!!!! thank you!!!!

作者: monmon01 時間: 2007-5-10 12:57 AM

look yummy!

作者: sharon81 時間: 2007-5-19 11:58 AM

any recipe?

作者: pinkstar25 時間: 2008-6-18 12:38 AM

原帖由 jb3721 於 2007-5-8 08:36 AM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, _3 k# x! i/ O$ c3 M
蛋包飯的由來~係馬來西亞/材料有/旦皮/火煺/虾/介粒/小許.黄薑粉/咖喱粉/主角有/提子乾.抄飯底.
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公仔箱論壇1 Z* g/ m' V3 t- a8 ~
我很像认同你的说法，因为我也喜欢吃马来档的 NASI PATAYA。。。。。+ f6 [4 G0 I; ^6 d: E! d

但是，刚刚上去WEKIPEDIA查看，原来蛋包饭是来自日本的。
tvb now,tvbnow,bttvb4 P' ~' Q. [) r& c
蛋包飯是在日本所發明的一種由蛋皮包裹炒飯而成的飯料理。其日文名稱是由法文字omelette（蛋包）加上英文rice（飯）所組成的日製新字。不論是在日本或台灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，餐廳也有供應，甚至還有專賣店。
傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時，再將飯（一般是番茄醬雞肉炒飯，但也有其他變化）倒入，並將飯給包起來。最後盛盤後，有不少店還會再淋上番茄醬。tvboxnow.com5 a; Q$ |# l* a
另一種作法是因為電影蒲公英（タンポポ）而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，然後在上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。公仔箱論壇- X0 {/ a8 _" K1 ~9 N) r
其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

作者: monmon01 時間: 2008-6-19 11:21 AM

it's look so good!

作者: yyff1122 時間: 2008-6-22 02:30 AM

蛋包飯好味ar!

作者: ymb 時間: 2008-6-24 02:03 AM 標題: 回復 #1 MagicAndy 的帖子

thanks :onion05: :onion05:

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 11:08 AM

is look like very good to eat thank you so much

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