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標題: [中式食譜] XO醬焗蝦碌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-21 05:55 AM     標題: XO醬焗蝦碌

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材料
6 m: n- I( k9 x; c% e. ?公仔箱論壇虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量
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做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' A7 O  G) u5 X% n! P! ?- c4 d( c
1.剪走虎蝦的鬚和腳,開蝦背挑出蝦腸,洗淨後於蝦身中間切開一分為二,索乾水後撲上生粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e, k) d( i, r
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2.燒滾一鑊油至160℃,用筷子測試油溫,見氣泡急速升起即可,將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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5 [% E9 _, Z9 i, m* V3.開大火燒熱鑊落油,爆香蒜茸,加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻,最後加蝦、老抽及葱粒略炒,然後冚蓋焗 30秒,最後加生粉水,再炒至乾身便可上碟。
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