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標題: 九份芋圆鼻祖阿柑姨 [打印本頁]

作者: eyes4 時間: 2010-1-22 02:20 PM 標題: 九份芋圆鼻祖阿柑姨

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 公仔箱論壇) q- f$ K5 u/ m' I! @
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形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。tvboxnow.com& I4 u& W; [1 Z% ~0 h; z
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韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。% D1 m0 x' D' r
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。公仔箱論壇# z. D D! ^5 k% Q, _* s
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阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 l# L* [: z" j
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一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。公仔箱論壇' `2 ]9 c% Y9 M$ G+ j/ ~
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芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。
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九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。公仔箱論壇2 a& o, `! b0 V" X* p% h' j$ c. ? U1 w
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原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。( A7 L* k& E" {; t9 O
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直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。
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看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来! }) b) O" }! ~3 g" T
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新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
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食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。1 j7 |& f# S$ B) K
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沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。

作者: 第五岁寒 時間: 2010-1-23 12:47 AM

看很多旅游节目都有介绍，很想自己尝一尝

作者: 0083GP01 時間: 2010-2-1 08:40 AM

多谢楼主分享不知道好不好吃?

作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 09:37 PM

很想试下...看起來好好吃~

作者: mac903 時間: 2010-3-2 09:57 PM

Ok Wor!!! Very Good!

作者: playlord 時間: 2010-3-2 10:52 PM

在九份最多香港旅客,幾乎可以只用廣東話都交流得到

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作者: miuwow 時間: 2010-3-5 11:14 AM

去咁多次台灣都無去過九份，下次再去台灣時一定要去試下，謝謝資料

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