0 P2 Y, M& p$ h公仔箱論壇 臭豆腐是一種經過發酵之後具有臭味的豆類產品，但是經過酥炸之後或清蒸之後，又變得香氣迫人，因此成為一種地方小吃，很多人喜歡的美食。一般臭豆腐在酥炸之後有酥脆的外皮，而內嫩的口感，品嘗時除了醬料之外，少不了搭配的泡菜，更增加這一道料理的美味。 9 x3 @& l4 [+ l( dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. T. B8 A( q/ ?0 d5 p6 d
臭豆腐酥炸的作法大同小異，但是搭配的泡菜才是吸引人的地方，也是各家所要表現的特色，最常見的泡菜都是遍中式或台式的浸泡方式所製作，以高麗菜為食材，加入一些紅蘿葡絲及辣椒片着色，是泡在清澈見底的湯汁中，吃起來酸酸甜甜的。現在有一種作法不同的泡菜，口感很特殊。& L% n8 B. M, H% a
, U1 K1 F$ M6 U. ~; z; z- N/ \ 新竹市西大路寧波莊臭豆腐所自製的泡菜一樣以高麗菜為食材，不用浸泡的方式，有點類似韓式泡菜，外表看起來紅紅的，但不酸不辣，也有清脆的口感，是由老闆娘自己醃製的，不加防腐劑，即使在冰箱中，也不能超過五天，一般三兩天就用完，雖然口味特殊而且客人也喜歡，但是只能外帶小份量的，尚無法大量供應。7 J: ^( z' W A7 c: Z. ^3 W
