標題:
[美食介紹]
啤酒魚捲鵝肝 懶人官恩娜啖啖肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-27 12:20 PM
標題:
啤酒魚捲鵝肝 懶人官恩娜啖啖肉
「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
3 Q% j3 c5 }5 y& L% S
tvboxnow.com9 u4 e/ q4 J1 A+ e3 \ J
雪映鵝肝桂魚卷
公仔箱論壇/ m; Z Z2 ~( f; q4 p8 H0 q
8 m7 |( L& C2 B8 }tvboxnow.com
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
公仔箱論壇: [( t- Z0 ]1 a
4 A# r& j, n6 s! [ ~3 p9 M7 btvboxnow.com
( r6 M8 Q+ T6 G% S9 Z) A8 V6 A" N0 m1 p
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: Z7 |' k/ Y" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 }% f! a. X! r( I" T3 ~# |8 Z
Ella搶食「乳貼大龍蝦」
公仔箱論壇' t: r: v; M8 A P" h, M; W7 j
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
公仔箱論壇; t/ I2 K( |: Q7 d P
! i/ W$ Y" q: H% @6 N3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鍋貼乳酪大明蝦
6 H+ z6 t6 w" F+ g4 M- X
公仔箱論壇# }( V' `" N4 y: u
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
7 `; R+ H) p, v4 L! {
% c0 w9 o# A. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Ella
. t& f7 Z/ k! y1 }9 W
tvboxnow.com" u1 y9 `8 D+ w7 V7 i
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。
0 l8 ^! a- x7 N4 I& ztvboxnow.com
% O) a/ Q/ L+ ^ L公仔箱論壇
阿霽最讚欖角鹹鮮
4 N5 V/ ]# ^. g' l, I/ K公仔箱論壇
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
# i4 a) A h" \& F8 `, k( S0 o
8 J+ l& v, e4 W. Q1 o* p公仔箱論壇
河鮮欖角骨
/ _* Q$ N/ {8 mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 z' L2 ~% i- E1 `. H
推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
}8 B% ^3 }2 l0 ^$ ~$ |' d
; |* x( B2 } b
阿霽
$ U& I5 F% k: C* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com: k) n' K8 t; z4 d
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
, t/ }- J8 X' u s% R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 ~( ]! u" Y0 C5 N, g& r: L/ {* T5 R* x
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
~' B A+ U& \6 z& X7 E公仔箱論壇
' [* \' {+ o8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
: m8 R) z0 e, b5 _) Q( Utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L$ X I9 [* [3 k& w9 ]9 r. R
私房富貴牛肉餅
* B0 W% N' Y; u5 S/ H
" M& O* F5 }, t( ]tvb now,tvbnow,bttvb
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
/ F+ A* h6 c. T. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 ]" h- B% I6 G& I6 W8 Z% r, \& @
& M0 N% ?' \" b! W" a! y; B# Utvb now,tvbnow,bttvb
註：以上推廣價至二月
tvboxnow.com2 c9 P4 u6 R/ ~& W2 c
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
公仔箱論壇" s$ P) ?! _1 S/ m
: a. g. r3 b( wtvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ }( b4 `8 W7 E% L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇# }( V' `" N4 y: u
tvboxnow.com" u1 y9 `8 D+ w7 V7 i
tvb now,tvbnow,bttvb1 z' L2 ~% i- E1 `. H
tvboxnow.com: k) n' K8 t; z4 d
tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ }( b4 `8 W7 E% L