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標題: [西式食譜] 煙焗鵝肝配洋葱醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-30 06:00 AM 標題: 煙焗鵝肝配洋葱醬

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材料 tvboxnow.com, g, P% I5 N% ^5 z" f1 O( |1 X
鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包　$ Q3 j% p7 U, E7 B" Q% G& {

鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗　
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配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙- R; |' U& m. i
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做法公仔箱論壇$ a. I& ~4 N/ c, f
1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。* t r9 o( O0 v% w1 E1 A! h$ O

2.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' U3 a% a% @7 ^
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3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。4tvboxnow.com6 E( H* Z, u; L5 ~4 G [ @
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.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d& [' t& R0 X7 @

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