標題: [美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-4 05:54 AM     標題: 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
: s2 o) \4 e. n+ s9 b
9 Q. I* ]( w( c" y$ |0 v5 S公仔箱論壇1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。tvboxnow.com5 C* h( Q3 L" o. A% _7 H4 B
; }" h: M$ E2 R6 ]6 E0 z( }
2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
, b0 I' h, K6 A2 y# Utvboxnow.com; {& P9 {. \/ Z" |& S$ f) c
3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
0 r# c0 D& |3 p$ k. c) C: a公仔箱論壇
! [' [. N( w* A% y1 R9 L5 _4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
' |8 _% k' H, e4 Y# I5 {公仔箱論壇
: a! }) J1 B$ {' }+ e% A) u5 ?5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 G- g* {$ m9 O' s: K

; [$ W* H4 J" E+ D: [1 y) [tvb now,tvbnow,bttvb6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
! ~$ j4 X( ^" U5 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 i8 y/ U& p. J$ G/ d. g
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' Z9 a4 F5 ~( L; b9 ?' G

4 `5 k5 n' L$ S5 L: Gtvboxnow.com       
! c- U5 r+ F2 k' D  d情人節限定玫瑰花味tvboxnow.com: X" [' ~6 @6 S- w0 k) A! ^# v

; u; x+ {$ S& p% n2 s7 ]5 Q: L       
4 Z! ^7 h. @3 N9 ttvboxnow.comSansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
+ F& h% L) X" g% J! K- b, f
) e+ k8 R6 I2 X  H% F8 i9 X7 n3 }tvboxnow.com& G( a* [- k; K  C5 [3 J

! F% H  P3 A/ e2 B7 \公仔箱論壇tvboxnow.com2 L3 O7 A; z  r) g* j$ Q
公仔箱論壇8 J( c- v/ `/ x- _
        tvboxnow.com9 n5 e3 T, K4 l; O! n3 r$ Q

! n( w2 s( G0 A- Q  F: h5 x. x" ztvboxnow.com' k. m7 R9 I' x" z4 d
tvboxnow.com0 X) ^4 v- l9 N9 e; U
法式風味甜點
% D# c# \2 l5 L+ utvboxnow.com以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
, H$ U; t, u5 k6 b1 z# e6 n
) I" d0 p) S" ^7 w: g公仔箱論壇手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
0 o+ J' u% ]: R  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 G+ ^' n+ x9 b- x- _5 d
Craquelin au chocolat$35公仔箱論壇& l1 Y  B4 T' j$ |+ J0 k

) F& Z5 {: }) Q  Q1 ztvboxnow.com以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& h/ Q5 D! N  s

  \5 w$ I* }- B* atvb now,tvbnow,bttvbCreme brulee$30
# `% L. }5 b: Q" q  Y# [tvb now,tvbnow,bttvb       
. c5 M& n2 ~' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
: M8 E& Q, O" |. S5 z8 l7 j: W& L3 K
, Q% i+ m+ b, t! ]Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
: H2 T% F6 _) g; M5 ~' g  V4 ?, X
3 G4 {% ^3 P; f* C1 H5 G; u" N       
! h( u! Y8 O+ N5 t; M; }$ p, ^tvboxnow.com
$ U, m& ^+ u2 S# A公仔箱論壇       
( ^+ H; t) a; ~6 wtvboxnow.com好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
. o1 v. [0 I$ G1 B/ X& g9 o' H# o
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
0 ]: R$ Y* o" E! Q# S公仔箱論壇/ Z0 p! \4 F9 X$ @% r" |& e8 t
札幌甜品大使蘋果撻
0 G6 F4 H" U/ Q! H9 W7 N% F- |% k$ {$ e$ D8 _9 X) z% [
甜品大使和田先生1 C, Y2 D5 w/ D. c2 R) K2 Q
tvboxnow.com- ^2 t" d! |! \! J
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。公仔箱論壇" {  S* r& X5 z" n8 U# M7 Y
公仔箱論壇0 ?( ~$ F. y' J
1. Japanese Fuji Apple Tart$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, x$ n6 z$ r% M- {+ A
5 g( H8 j( U" }; \7 @3 N, n0 b/ i
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。tvb now,tvbnow,bttvb) n) Q( F& F2 S  \6 }. V* s

) E8 ?% V( H4 C5 G4 ^! J0 I1 e) Q2. Sapporo White Tiramisu$30        ; j$ X! o; {- F
tvb now,tvbnow,bttvb1 b- X: {5 \0 d0 l2 K9 s' M+ M
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。 , b1 h8 N6 N# S$ ~+ h; U
# U- Q& y7 C; Z% r( l  ]' `
3. Sapporo Strawberry Tart$30
' n4 H4 L4 H; G6 {5 K: o8 Ptvboxnow.com* [, G% e: K+ r1 L8 L% D+ Z
撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
8 K9 e: O" ^. M' j公仔箱論壇
1 g9 v: b0 S5 A% j. `tvb now,tvbnow,bttvb
. [+ t: c! ]& F3 Btvboxnow.com公仔箱論壇6 p+ f; A. q( l9 c. c
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
" u3 W7 c0 d; Y1 p8 L9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 ~( e; h$ Z/ k- T% o* }

---

作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:48 AM

THX 2 SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0