標題: [美食介紹] 三星餅師人手做　冧女小圓餅 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-4 05:54 AM     標題: 三星餅師人手做　冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
! t* X- A5 `- s2 ~) n/ otvb now,tvbnow,bttvb5 \. Z9 T8 Y% q, @+ W. |0 X
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
, O1 q" n8 i: v! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 L& ]* S1 u
2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。# Q' T2 U7 F- s6 Q0 S0 e: _

# r9 [0 u% a  a: O0 S. vtvboxnow.com3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。/ A* X* @  m" p5 r; J4 C9 o

4 r" }* H$ R  N' ?4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
! r; e  H& Q  Y/ w% ttvboxnow.com
9 u1 B  t' F) }tvboxnow.com5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
8 A& E6 m" D$ @3 s4 ntvboxnow.com
( K3 _5 U3 x6 p4 Y: l, L; G0 Vtvboxnow.com6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。7 }% z  L  W2 a1 D. w5 k

& ^' y3 D  r9 M3 g( `Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
  i0 s9 b5 i6 v5 n, C, p! \' w. c9 a) U5 Z+ l
       
1 J2 u; g* {& x! ltvb now,tvbnow,bttvb情人節限定玫瑰花味
# G2 Q2 V9 b6 _6 M' [公仔箱論壇2 D% F) o: ?, `1 a/ c
        tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 A1 P0 {7 S1 x* P! `! j" d
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& D$ Y1 h6 t% a

; i. t% }/ C! f8 f/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! f$ r/ o9 i" m! [

) L' c% p* x# u/ Ltvboxnow.com* e5 G7 f2 V$ k$ w4 v7 ^

. v' j/ _6 r1 }0 f8 _1 A        , Q+ }2 j. B# t4 a7 G$ a

7 R8 ?5 D1 q1 etvboxnow.com
, m7 y" L; U" ^4 c% O4 \- e公仔箱論壇
# D. e) x0 e8 `, H法式風味甜點公仔箱論壇0 s. Q$ \% [* O
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。3 l5 q( y( |' e  V& d( d( P! ?: R" k

7 x+ j! Q, I" G# R3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
) R: S7 G( t: L. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ n% C0 |( ^, k% K
Craquelin au chocolat$35
$ o1 Q' }) E" B9 a- B1 n6 ^
2 Y5 l8 f& L; C+ R+ v, [tvb now,tvbnow,bttvb以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
! z/ h! d1 D- W  qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" a* E' J6 K% ]/ E, d. V
Creme brulee$30
# U: H8 r$ t: t$ j9 M公仔箱論壇       
) s9 C$ ?; v% R& A+ T6 {/ K以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
# n% H0 f" ^% r  }! }/ k; C
9 G( o1 ?+ x, _9 b, P公仔箱論壇Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。tvboxnow.com5 U6 i& a2 w7 Y, k& ~

& s9 j! w" @0 J- M+ P. e* _7 Ltvb now,tvbnow,bttvb       
  `4 G0 A# p4 W; Btvb now,tvbnow,bttvb
7 v4 E2 w1 b. m; P5 W' Q4 O7 i$ d# Qtvboxnow.com       
' m8 H7 C6 ^& |; x好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
% F- k4 U0 p7 F5 \) htvb now,tvbnow,bttvb; D: z4 \9 t7 O
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)# }/ s5 p5 |! _. R- y1 M+ M: r; ]# Z

1 b5 K. T: V! Itvb now,tvbnow,bttvb札幌甜品大使蘋果撻& Y% Q* p* T# L* X$ b# [2 n

! X. y) \  ]+ ]0 ^甜品大使和田先生
- Y" V' \' M) _5 ^公仔箱論壇
! m! W, `2 P. Z! W6 ytvboxnow.com帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。9 R) n/ I- g1 z4 I+ O1 d( X

# @: f; O* Y3 p9 q" o2 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. Japanese Fuji Apple Tart$30# u, S$ E( d0 |+ g3 W' W! f% g: s

! Z5 k9 N% O% q5 O& M5 y公仔箱論壇富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( N3 D( I/ ]

8 n" I0 i9 m3 Jtvboxnow.com2. Sapporo White Tiramisu$30        tvboxnow.com, u, I9 m) Y1 ^* g3 c" a
公仔箱論壇5 Q& Z# t2 C9 ]$ _- P/ D5 I* g
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
/ X4 h$ I' S+ B& C; d
. h2 i& R9 t; W1 Z" j3 v& V" x5 S! X7 ctvboxnow.com3. Sapporo Strawberry Tart$30tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 e6 L% E. O) o1 w

* J# T' x3 x& L2 z' x8 i( y公仔箱論壇撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
( K5 J' Z' Z; Y; ^% K' c# r* O公仔箱論壇8 }" b1 T* k  Y

; r) M! q. _; _2 V: q; ~. S
  m8 ?% V8 s- Q" |tvboxnow.com帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( S0 V+ m* |+ ~; n# @0 s* X; _
tvb now,tvbnow,bttvb9 W% M0 B" v- g8 c

---

作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:48 AM

THX 2 SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0