自製XO醬 & x b( ?$ d! M. F8 @7 L) p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, W& Z/ n/ m$ N5 j) k9 [3 Y' N5 i
材料： % T: @$ }9 }; w& B0 N
指天椒三兩. 3 B5 d# ]- ?! m C* o1 R2 j公仔箱論壇江瑤柱半斤. 1 @6 a- ]5 I, x1 |& ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩. . N& H2 U u2 W& i Ptvb now,tvbnow,bttvb乾蔥蓉三兩 . 0 }0 X4 \; I6 @# s( ~3 otvb now,tvbnow,bttvb蝦米二兩. 4 G: }% p( `4 }: x" y. d金華火腿一兩 .4 D) C' Y7 Y% ^& ^/ l
槽白鹹魚一兩. @' h. Q9 `/ H6 V2 F
蝦子半兩.2 y- E2 d+ r# G' H/ q$ `, H6 f) j- t
黑胡椒粉（粗）半湯匙 : r3 |# B8 q3 v1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X f ~. c* G# F8 S
做法： 3 ^( G- y6 D1 p7 U+ F# s, Q3 U指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。 1 ~4 r! S$ A9 V) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; y7 Q0 a1 I4 l6 W公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。 0 f- @/ V% L' c( t* C& D# @. B% [tvboxnow.com1 W( S" ?% ], r' b! y
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。 0 b k) f: `3 L8 T! ~% v 5 C+ [3 r* i/ |( K3 H$ Q去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。 0 w" H3 _; i0 G: ^公仔箱論壇9 A) U+ J3 I" v; c
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。 , H9 J! V, \$ v2 J; \5 i4 ]tvboxnow.com # g6 w/ V1 ^* s7 O7 P4 a& {9 Ktvboxnow.com燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ Q9 g$ q2 O
+ X1 o8 @( I8 r1 i. P- m公仔箱論壇心得： % I. e, K2 k* p! n, B
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。 " g! c) Z8 ~$ Z- I+ s; K5 Ztvboxnow.com: S* \- P! s7 e7 s/ y
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
Thank ' i4 j3 Z5 f$ A I love it - }4 R- Y% j) V& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
I love it 