標題: [食肆地點] 新蒲崗姣隻!爆漿彈珠蠔粥 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-6 06:04 AM     標題: 新蒲崗姣隻!爆漿彈珠蠔粥

新蒲崗屬新興美食雲集地，中、西、日、泰樣樣齊，除了傳統名牌得龍、小炒名牌七喜之外，更有一間屹立多年由架忌冷（潮州話：自己人）開的家庭式潮州菜館，菜式夠「潮」，招牌蠔仔粥粒粒彈珠脹卜卜超多汁，「姣隻！」（好食！）
  l8 \& m% w  m3 I5 H3 S公仔箱論壇+ a7 k, T7 P, L! s
潮州蠔仔粥$40/鍋
* n1 Z' Z) {( \( r8 R珠蠔日日新鮮由汕頭運返，蠔仔粒粒脹卜卜，與肉碎汆水後，再放入配有冬菜、炸蒜、大地魚粉等於上湯內，下飯再煮滾即成。蠔仔脹卜卜看得到的新鮮甜，更是吃得到的鮮，日賣 5、 60鍋！
1 |$ {7 ~! f8 K* A2 E9 e3 I' j% {  I; s/ Y5 B1 K
必試糯米釀大腸+ \! }8 C' X0 ~  V* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" U; c1 e7 L0 _" |: B

$ d0 R: m3 \0 q1 s潮州話好食，發音有點似廣東話的「姣隻」，位於康強街的暌記，「姣隻」到全新蒲崗街坊都知，越夜越旺場，室內室外都開滿桌子，豪邁碰杯的人多，開飯的小家庭亦不少。由潮州人胡氏一家以家庭式打理，無論樓面或廚房，裏裏外外不時以潮州話交談，掌廚的是「架忌冷」，炮製的潮州菜夠晒正宗，甫入店即見十幾呎長的冷檔，擺放一盤盤廿多款自家炮製的冷菜，由潮州滷鵝、墨魚、凍蟹、烏頭、大眼雞、春菜、醬肉、鹹菜門鱔等，足以媲美坊間潮州菜名店。揀選心水冷菜及滷水款式後，師傅就會加熱送上桌，以免因長期加熱令食物精華流失又能保持食材鮮味。其中一道必試招牌四寶，當中以糯米釀大腸最出色，皮脆臘味鮮米又香，惹味！想起暌記更即時想起她的蠔仔粥，用的是每日新鮮由汕頭運來的珠蠔，size比一般的要大要飽滿，粒粒脹卜卜，汁豐肥美，加入半肥瘦肉碎、冬菜、炸蒜、大地魚粉、上湯、飯等滾成，是的，這個粥其實是飯，但吃起來一點也不「飯」，像泡飯，也像潮州粥，最重要是熱辣辣，超鮮香甜美，蠔仔入口粒粒輪住爆漿般，層次分明突出又味美，最盞是價錢不若坊間潮州名牌，一大鍋也不過是$40，抵！
. d2 ]2 M; ~5 ~3 `2 K$ x+ Q3 Rtvboxnow.com
9 b: Q3 K' Q* K4 E$ \  Ztvb now,tvbnow,bttvb        / N! e0 z; H  G; I- w* w% K
, G& N* l% a9 D: r8 v

2 T3 P; _; J" ]6 J: T. [1 A6 X( ?3 d7 {
招牌四寶$68
" B4 o/ J4 C+ ?" ]       
0 u; @# f; k% j1 z( p  ]3 Z' W公仔箱論壇每日自家製的糯米大腸、墨魚卷、芋頭卷及粿肉卷。粿肉即豬肉，半肥腩肉以人手切粒而成，加入馬蹄及調味再以腐皮捲成炸香，款款外脆內鮮，香口好味！
2 l. H# j& [+ y3 {: C4 q0 H4 v1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
( N! h7 i9 e: X滷水鵝件$50/例（前）、滷水雜拼盤$48/例
# d0 {- n5 H' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南海平頭鵝以秘製滷水浸約兩個鐘已好入味，配濃香的豆乾；想懶一點，加$10，即變成無骨鵝片。自問愛吃腸，拼盤集齊生腸大腸鵝腸紅腸墨魚，更有豬脷豬頭肉，爽口豐腴，下酒一流！
9 @7 H+ X4 R: P; ]! f4 o, Qtvboxnow.com公仔箱論壇5 F/ \  U6 F' ]  D2 G
公仔箱論壇3 k$ W; Q7 G& ~% y/ l$ u
tvb now,tvbnow,bttvb# h3 J* z1 B/ \) C& w
       
, e2 U6 H. N/ u4 V+ P- dtvboxnow.com脆炸芋泥$45芋頭蒸至軟腍後以鑊加糖、油炒至起膠，再蘸粉漿炸成。 Model試過大讚：「入口鬆化香口，芋泥香甜味濃。」
9 x' U( `7 @# F" btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 J  ]# Q' y1 P# ~
3 ]: N4 [' t" Y# ^2 N" O; f
公仔箱論壇3 N, G( j2 u7 A
公仔箱論壇5 O4 c+ {  C/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% C! x8 {  q9 J4 }# T
椒醬肉$30/例
! n& ]3 O& i7 ]7 @, k* A9 Ttvboxnow.com
# h; N4 Y- e4 f/ Q' D! I8 [/ I, e- T超多料的下飯佐酒菜。新鮮豬腩肉切粒醃製後加入菜脯粒、原粒炸花生、潮州豆乾、三色椒粒等炮製，肉粒入口鬆化，辛香惹味。8 S" R; B0 b1 v/ f& `! O& }, ~2 C

0 Q5 @1 v3 w' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋麪$45公仔箱論壇' J% f  W7 w7 V4 P2 {0 H
       
2 N- J5 r+ v! x% g公仔箱論壇新推出屬潮州名菜的糖醋麪，吃起來較外間的味濃，原來製麪時已加糖，麪身先炸脆再以上湯燜至吸盡湯汁後再煎香，香脆味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 j  B5 s# d& V. A* R% I+ F
公仔箱論壇4 v+ _3 O. H- H6 U( w1 e3 d, }
暌記潮州飯店 (新蒲崗康強街)
9 N+ j+ L0 L- J+ t/ r6 l公仔箱論壇營業時間： 5pm-2am
2 d+ o* M; o0 ]! ^/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G5 [9 S1 H; d& R8 {tvboxnow.com正宗中粗雲南撈　昆蟲小食蜂蛹酥開張七個多月的雲南人家，連蔡瀾都跑過來光顧，還稱其出品夠正宗，無他，小店由雲南人李生李太親自主理，食材香料汁醬大都由雲南運來，小店主打米線，當中不少小食更是雲南地道傳統製法及味道。香港的米線較雲南的韌，size不是較粗就是過幼，李太於是找供應商訂製屬中粗的米線，吃起來更滑更腍更正宗。招牌德勝豆花米線，德勝乃昆明一個地名，那兒有檔位於橋上的豆花米線很出名，李氏夫婦於是就以德勝給米線命名。這道米線不若一般熱辣辣湯米線而是一道熱撈，以訂製的豆花配自家以雲南出名的昭通辣醬炮製的腩肉炸醬，以及雲南酸菜等佐料，豆花入口滑溜富豆香、酸菜超酸卻又滲出微辛之鹹香味、肉醬味鮮辛辣惹味，混合起來出奇地夾，額角更不斷滲出汗珠，越吃越過癮。小店亦提供不少雲南地道小吃，當中更有是雲南獨有的昆蟲，但由於現時非當造，不少品種均缺貨，只有小量蜂蛹供應，炸香後的蜜蜂蛹，外香內腍，佐酒良伴。李太話遲些日子近春天貨源就會充足，有興趣就遲些上門品嚐吧。$ o+ D; @, R/ c- s
tvb now,tvbnow,bttvb; z/ I( l, L% q( J' o! q& ]
, Z5 q; h. {2 P6 S

5 h- V+ ~2 g2 f' L& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: U; {% O% k
德勝豆花米線$25豆花、米線均是訂製，味濃滑溜，配香辣的肉醬及鹹鮮微辛超酸的雲南酸菜，撈勻後，口感豐又味美！: Q' y3 O5 E2 W. v* C6 f8 l! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `) q5 D1 @: U7 z6 R2 u7 k! \

$ u  _* ]4 f8 k1 Y$ l: u9 a7 z/ x0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z5 g% n: f; f* T9 B3 C
; B1 y! M( J* \2 i公仔箱論壇
7 p$ E; Z4 u3 p* z酥炸蜂蛹$68       
7 I2 {! f% F* a4 k. ^" l* w8 ~( S4 W
含高蛋白質的雲南蜜蜂蛹，炸香後以鮮香微辣的雲南丘巴辣椒略炒，香口味美。
0 A) }5 J% Y1 j% s; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 Z$ _+ Q, Q5 m8 D; P1 ], C6 c4 z
( k1 R7 s: W; B( C' b' {7 J
四川人黃太：「我也吃不到雲南的大辣，很辣但又很好食。」黃生則推介炸蜂蛹：「很香口惹味，下酒一流。」
/ O! p& Y6 K8 M0 Y1 F# l, |公仔箱論壇
8 R! l. L; p1 jtvboxnow.com玉溪鱔魚米線$32        tvb now,tvbnow,bttvb# V2 c. t/ T  N. @! d% B
公仔箱論壇# j) [+ A! \5 |7 I1 }
湯頭是熬足七日的湯膽開成新濃湯，單是奶白濃湯底已夠滋味，再以新鮮黃鱔起肉加昭通醬燜製。小辣已吃到㷫烚烚！
, t% P$ G: v9 u8 K公仔箱論壇
' k" K& t2 E# m' B2 b, D/ _tvboxnow.com雲南乳餅$45（前）、鴛鴦餌塊$25        tvboxnow.com6 J; F! ~& z9 M( x
tvboxnow.com- [/ w' Z* P$ y: h
乳餅即羊奶餅，奶羶味濃，切片後煎香灑少許鹽，鹹羶有致，蔡瀾至愛。餌塊以紫米及小米磨成漿烤製，餡是甜豉油混芝麻醬而成，味道香濃。3 U7 j1 |  A+ f  ^; Q2 u
tvboxnow.com0 Y3 K/ t' u7 i- q3 b* g
雲南人家 (新蒲崗康強街)
% c8 Z. V6 I' gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 N! }% x# R4 @1 b7 B( Q. X
韓日泰串 2呎旋風腸公仔箱論壇7 n4 `6 E5 z: c" i

% F3 e$ E5 u+ u5 h6 u% E公仔箱論壇2 \0 G. @/ h' o+ h
開張三個月已有不少捧場客的歎燒串燒，主攻年輕人市場及嗜杯中物顧客。店內提供的串燒由$6起，由簡單的燒腸仔、雞翼到高檔的三文魚腩、扇貝、生蠔、鵝肝等日韓泰式口味都有， 6、70款燒物總揀到合口味。小店燒製串燒時已下了海鹽或預先醃製了肉食等，上桌時已夠晒入味，師傅更自家調配青咇咇的泰式青辣汁及沙嗲汁讓嗜濃味一族點食。最驚喜是小店的海鮮類大多是來自日本，芝士燒鮮帶子用的更是大大隻用作刺身的日本元貝，怪不得吃落較一般的鮮甜多汁啦！ tvboxnow.com  ?7 |$ D: B; n
  B0 i- Q1 x+ _0 H( B
1.燒羊仔腩$16、 2.芝士燒鮮帶子$10、 3.煙肉雞子$18、 4.鹽燒三文魚腩$15、 5.沙律燒皇帝蟹棒$14       
! }: V! W) y3 R4 x7 Dtvboxnow.com0 {% |6 D& U9 F+ `- w9 `( |" I
tvboxnow.com$ Z! s9 v# q. t6 G# M7 D
羊仔腩燒製後嫩滑軟腍羶味濃；以刺身珍寶鮮帶子作串燒，吃落鮮甜又超多汁；雞子熱吃時爆汁危機超高；三文魚腩皮脆超甘香；蟹棒是日本貨，多汁鮮甜。
" L& N& o$ c  u, m6 t2 S) Otvboxnow.com
# F- p- ?  v2 k) w: ztvboxnow.com招牌旋風腸$35       
) \% n$ D0 o% K& J
: o# f( u6 z6 }, V. {7 p- V! f捲起一餅的日本腸，拉直都近 2呎長的，加上內有芝士、辛味豬肉等，鹹香惹味，佐酒一流。
. x5 F% x2 Q' q" A, J2 C7 Q4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U2 O% n/ a5 p( V公仔箱論壇鵝肝多士推廣價$38        tvboxnow.com% F* y$ j5 X2 m5 e$ ]
tvboxnow.com# x2 a% B+ M/ o
用上法國鵝肝來烹調，每客足 50克，燒香後甘香味美。
8 U% {9 f8 N: C1 i2 O, T7 P' V6 ]1 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, o6 r+ `! {
帆立貝黃金燒$35/隻
0 E; N, @6 u2 V' D$ j0 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" e' O2 m9 u7 b, ?$ Z% ]0 t0 C
北海道珍寶 size帆立貝，大大隻加入牛油、沙律醬、蒜泥等即燒，啖啖肉又鮮味！
5 p% F6 M2 A% stvboxnow.comtvboxnow.com& ]) R% L2 F/ |$ h

2 Q3 V0 \" G- v% e: @% }歎燒串燒專門店 (新蒲崗崇齡街): J4 @5 e& B% A0 l; y2 W& t
公仔箱論壇9 R: Q; [: w5 T2 |

---

作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:45 AM

THX 2 SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0