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標題: [食肆地點] 新蒲崗姣隻!爆漿彈珠蠔粥 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-6 06:04 AM     標題: 新蒲崗姣隻!爆漿彈珠蠔粥

新蒲崗屬新興美食雲集地,中、西、日、泰樣樣齊,除了傳統名牌得龍、小炒名牌七喜之外,更有一間屹立多年由架忌冷(潮州話:自己人)開的家庭式潮州菜館,菜式夠「潮」,招牌蠔仔粥粒粒彈珠脹卜卜超多汁,「姣隻!」(好食!)
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潮州蠔仔粥$40/鍋
* n1 Z' Z) {( \( r8 R珠蠔日日新鮮由汕頭運返,蠔仔粒粒脹卜卜,與肉碎汆水後,再放入配有冬菜、炸蒜、大地魚粉等於上湯內,下飯再煮滾即成。蠔仔脹卜卜看得到的新鮮甜,更是吃得到的鮮,日賣 5、 60鍋!
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必試糯米釀大腸+ \! }8 C' X0 ~  V* E
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$ d0 R: m3 \0 q1 s潮州話好食,發音有點似廣東話的「姣隻」,位於康強街的暌記,「姣隻」到全新蒲崗街坊都知,越夜越旺場,室內室外都開滿桌子,豪邁碰杯的人多,開飯的小家庭亦不少。由潮州人胡氏一家以家庭式打理,無論樓面或廚房,裏裏外外不時以潮州話交談,掌廚的是「架忌冷」,炮製的潮州菜夠晒正宗,甫入店即見十幾呎長的冷檔,擺放一盤盤廿多款自家炮製的冷菜,由潮州滷鵝、墨魚、凍蟹、烏頭、大眼雞、春菜、醬肉、鹹菜門鱔等,足以媲美坊間潮州菜名店。揀選心水冷菜及滷水款式後,師傅就會加熱送上桌,以免因長期加熱令食物精華流失又能保持食材鮮味。其中一道必試招牌四寶,當中以糯米釀大腸最出色,皮脆臘味鮮米又香,惹味!想起暌記更即時想起她的蠔仔粥,用的是每日新鮮由汕頭運來的珠蠔,size比一般的要大要飽滿,粒粒脹卜卜,汁豐肥美,加入半肥瘦肉碎、冬菜、炸蒜、大地魚粉、上湯、飯等滾成,是的,這個粥其實是飯,但吃起來一點也不「飯」,像泡飯,也像潮州粥,最重要是熱辣辣,超鮮香甜美,蠔仔入口粒粒輪住爆漿般,層次分明突出又味美,最盞是價錢不若坊間潮州名牌,一大鍋也不過是$40,抵!
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2 T3 P; _; J" ]6 J: T. [1 A6 X( ?3 d7 {
招牌四寶$68
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0 u; @# f; k% j1 z( p  ]3 Z' W公仔箱論壇每日自家製的糯米大腸、墨魚卷、芋頭卷及粿肉卷。粿肉即豬肉,半肥腩肉以人手切粒而成,加入馬蹄及調味再以腐皮捲成炸香,款款外脆內鮮,香口好味!
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( N! h7 i9 e: X滷水鵝件$50/例(前)、滷水雜拼盤$48/例
# d0 {- n5 H' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南海平頭鵝以秘製滷水浸約兩個鐘已好入味,配濃香的豆乾;想懶一點,加$10,即變成無骨鵝片。自問愛吃腸,拼盤集齊生腸大腸鵝腸紅腸墨魚,更有豬脷豬頭肉,爽口豐腴,下酒一流!
9 @7 H+ X4 R: P; ]! f4 o, Qtvboxnow.com公仔箱論壇5 F/ \  U6 F' ]  D2 G
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, e2 U6 H. N/ u4 V+ P- dtvboxnow.com脆炸芋泥$45芋頭蒸至軟腍後以鑊加糖、油炒至起膠,再蘸粉漿炸成。 Model試過大讚:「入口鬆化香口,芋泥香甜味濃。」
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椒醬肉$30/例
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# h; N4 Y- e4 f/ Q' D! I8 [/ I, e- T超多料的下飯佐酒菜。新鮮豬腩肉切粒醃製後加入菜脯粒、原粒炸花生、潮州豆乾、三色椒粒等炮製,肉粒入口鬆化,辛香惹味。8 S" R; B0 b1 v/ f& `! O& }, ~2 C

0 Q5 @1 v3 w' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋麪$45公仔箱論壇' J% f  W7 w7 V4 P2 {0 H
       
2 N- J5 r+ v! x% g公仔箱論壇新推出屬潮州名菜的糖醋麪,吃起來較外間的味濃,原來製麪時已加糖,麪身先炸脆再以上湯燜至吸盡湯汁後再煎香,香脆味濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 j  B5 s# d& V. A* R% I+ F
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暌記潮州飯店 (新蒲崗康強街)
9 N+ j+ L0 L- J+ t/ r6 l公仔箱論壇營業時間: 5pm-2am
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. G5 [9 S1 H; d& R8 {tvboxnow.com正宗中粗雲南撈 昆蟲小食蜂蛹酥開張七個多月的雲南人家,連蔡瀾都跑過來光顧,還稱其出品夠正宗,無他,小店由雲南人李生李太親自主理,食材香料汁醬大都由雲南運來,小店主打米線,當中不少小食更是雲南地道傳統製法及味道。香港的米線較雲南的韌,size不是較粗就是過幼,李太於是找供應商訂製屬中粗的米線,吃起來更滑更腍更正宗。招牌德勝豆花米線,德勝乃昆明一個地名,那兒有檔位於橋上的豆花米線很出名,李氏夫婦於是就以德勝給米線命名。這道米線不若一般熱辣辣湯米線而是一道熱撈,以訂製的豆花配自家以雲南出名的昭通辣醬炮製的腩肉炸醬,以及雲南酸菜等佐料,豆花入口滑溜富豆香、酸菜超酸卻又滲出微辛之鹹香味、肉醬味鮮辛辣惹味,混合起來出奇地夾,額角更不斷滲出汗珠,越吃越過癮。小店亦提供不少雲南地道小吃,當中更有是雲南獨有的昆蟲,但由於現時非當造,不少品種均缺貨,只有小量蜂蛹供應,炸香後的蜜蜂蛹,外香內腍,佐酒良伴。李太話遲些日子近春天貨源就會充足,有興趣就遲些上門品嚐吧。$ o+ D; @, R/ c- s
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5 h- V+ ~2 g2 f' L& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: U; {% O% k
德勝豆花米線$25豆花、米線均是訂製,味濃滑溜,配香辣的肉醬及鹹鮮微辛超酸的雲南酸菜,撈勻後,口感豐又味美!: Q' y3 O5 E2 W. v* C6 f8 l! {
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7 p$ E; Z4 u3 p* z酥炸蜂蛹$68       
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含高蛋白質的雲南蜜蜂蛹,炸香後以鮮香微辣的雲南丘巴辣椒略炒,香口味美。
0 A) }5 J% Y1 j% s; z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 Z$ _+ Q, Q5 m8 D; P1 ], C6 c4 z
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四川人黃太:「我也吃不到雲南的大辣,很辣但又很好食。」黃生則推介炸蜂蛹:「很香口惹味,下酒一流。」
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8 R! l. L; p1 jtvboxnow.com玉溪鱔魚米線$32        tvb now,tvbnow,bttvb# V2 c. t/ T  N. @! d% B
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湯頭是熬足七日的湯膽開成新濃湯,單是奶白濃湯底已夠滋味,再以新鮮黃鱔起肉加昭通醬燜製。小辣已吃到㷫烚烚!
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' k" K& t2 E# m' B2 b, D/ _tvboxnow.com雲南乳餅$45(前)、鴛鴦餌塊$25        tvboxnow.com6 J; F! ~& z9 M( x
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乳餅即羊奶餅,奶羶味濃,切片後煎香灑少許鹽,鹹羶有致,蔡瀾至愛。餌塊以紫米及小米磨成漿烤製,餡是甜豉油混芝麻醬而成,味道香濃。3 U7 j1 |  A+ f  ^; Q2 u
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雲南人家 (新蒲崗康強街)
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韓日泰串 2呎旋風腸公仔箱論壇7 n4 `6 E5 z: c" i

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開張三個月已有不少捧場客的歎燒串燒,主攻年輕人市場及嗜杯中物顧客。店內提供的串燒由$6起,由簡單的燒腸仔、雞翼到高檔的三文魚腩、扇貝、生蠔、鵝肝等日韓泰式口味都有, 6、70款燒物總揀到合口味。小店燒製串燒時已下了海鹽或預先醃製了肉食等,上桌時已夠晒入味,師傅更自家調配青咇咇的泰式青辣汁及沙嗲汁讓嗜濃味一族點食。最驚喜是小店的海鮮類大多是來自日本,芝士燒鮮帶子用的更是大大隻用作刺身的日本元貝,怪不得吃落較一般的鮮甜多汁啦! tvboxnow.com  ?7 |$ D: B; n
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1.燒羊仔腩$16、 2.芝士燒鮮帶子$10、 3.煙肉雞子$18、 4.鹽燒三文魚腩$15、 5.沙律燒皇帝蟹棒$14       
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羊仔腩燒製後嫩滑軟腍羶味濃;以刺身珍寶鮮帶子作串燒,吃落鮮甜又超多汁;雞子熱吃時爆汁危機超高;三文魚腩皮脆超甘香;蟹棒是日本貨,多汁鮮甜。
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# F- p- ?  v2 k) w: ztvboxnow.com招牌旋風腸$35       
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: o# f( u6 z6 }, V. {7 p- V! f捲起一餅的日本腸,拉直都近 2呎長的,加上內有芝士、辛味豬肉等,鹹香惹味,佐酒一流。
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3 U2 O% n/ a5 p( V公仔箱論壇鵝肝多士推廣價$38        tvboxnow.com% F* y$ j5 X2 m5 e$ ]
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用上法國鵝肝來烹調,每客足 50克,燒香後甘香味美。
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帆立貝黃金燒$35/隻
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北海道珍寶 size帆立貝,大大隻加入牛油、沙律醬、蒜泥等即燒,啖啖肉又鮮味!
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2 Q3 V0 \" G- v% e: @% }歎燒串燒專門店 (新蒲崗崇齡街): J4 @5 e& B% A0 l; y2 W& t
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作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 04:45 AM

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