標題:
[中式食譜]
富貴牡丹酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:17 AM
標題:
富貴牡丹酥
tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 h( s- `4 b3 ~& O, a+ S
0 A. Y" H2 A" g" E! K
材料
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 \. ?& n( g- V, {2 H. f
水皮材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, ^9 a a, |+ D) {
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
tvb now,tvbnow,bttvb+ B# I7 v7 }5 ^" _
7 X; o# I5 W5 G
油皮材料
0 ~ N B. Y/ I( stvb now,tvbnow,bttvb
豬油 304克、麪粉 608克
2 u0 Q/ z3 B, K# r8 I4 ]$ S
tvb now,tvbnow,bttvb2 S: E7 }$ S4 E
餡料
公仔箱論壇/ n; B# ~+ E3 i- ^
蓮蓉 1/2斤
# M, K( l- r7 a. r: _! E0 Q! W$ o& L9 r
# A7 u2 G4 V+ K5 l: z9 n% _$ X1 p& n
tvb now,tvbnow,bttvb, L. a' ^& d$ i; P( B3 c5 I
做法
tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 M, s% V8 p1 ~2 B
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
: P- A5 w& G7 ?9 V8 U6 T+ h
公仔箱論壇$ o0 ?1 @4 ^( g3 k b1 [
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
: O" u4 I$ I: d: E' c% v0 u! Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 q2 z. B6 b3 j) [" H0 q1 p [
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
$ `# j) ]8 Y2 O0 L5 b
; x' O. t. g4 C+ N1 H) ~
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb: W. M, M: }5 j* Y) V, {
tvb now,tvbnow,bttvb0 j* n3 S& Y- K0 {+ ]0 ^, j
5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 h( s- `4 b3 ~& O, a+ S