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標題: [中式食譜] 鴨膶腸油鴨煲　冚蓋焗三次滲油香 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-2-16 05:09 AM 標題: 鴨膶腸油鴨煲　冚蓋焗三次滲油香

材料
鮮鴨膶腸 2條、南安板鴨 1/4隻、白米 4安士、葱段 4條、菜心 2條、溫水 4安士、薑 2片
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將南安板鴨汆水走油。鴨膶腸隔水蒸8分鐘至軟。白米加溫水浸 1小時，隔水後放入煲，倒入溫水用大火煮至八成熟，其間不斷攪動防黐底，轉中火冚蓋煮 4分鐘，放入臘鴨及鴨膶腸冚蓋煮5分鐘，再放菜心、葱段及薑片冚蓋細火煮 1分鐘，熄火後焗 2分鐘即成。

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