標題:
[中式食譜]
三丝敲鱼
[打印本頁]
作者:
真心永恒
時間:
2007-5-13 02:58 PM
標題:
三丝敲鱼
tvboxnow.com" z, J- ?5 N7 s# J' H
【原料】
tvboxnow.com! A5 |+ J5 c8 t. w j& H" J
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
: |) V$ I: i; ^. c
【制作过程】
, T5 u2 ?; E) _3 o5 O6 T
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! z! I! F; A1 W! k" Z+ p1 F. z
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
tvboxnow.com1 B/ m7 Y E# S6 j
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
* w6 B: f) L( L z7 {8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
- K0 t& [& `9 w6 x. a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! R4 ^; E) P/ E6 p. e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
