標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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$ q% ~8 X8 j% Y! O$ t" F' T- ~, G# ktvboxnow.com年年有魚　海魚海蝦做點心
9 b1 X# d2 Q7 i7 m9 wtvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E( Z' `7 L2 n" G1 H; J4 k
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石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ X8 Q) p; G, Y& O
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18       
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' y& P5 R9 G* b- k+ ^師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 7 p, o+ W  B& L* v: M0 ~1 K

  N, a9 b4 d0 [- S9 J1 H公仔箱論壇春風得意海石斑腸$28       
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
. X; F; y5 e$ b/ V/ C; `. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b  j/ l& g3 `; F1 z5 z雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28       
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- x/ W& B6 [$ B+ S5 n4 T; K* R3 Itvboxnow.com芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 ) _3 O4 N- C* f/ T

7 H) u1 S5 L8 k' k9 u, A1 mtvb now,tvbnow,bttvb        $ N# h- v( ~( Y0 h# e
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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( T1 w7 H6 [8 q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮斑片四寶海鮮扎$15       
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9 d. r! {* m+ Y* u  \生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
' i3 D/ A0 m- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q1 n$ _& h& R/ ?2 w6 y4 m三文魚子芥香蝦餃$28        tvb now,tvbnow,bttvb5 C" h, s! D* W$ \  e

, m6 F5 ?8 r, _' N8 Y$ r公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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& d. Y, o. z9 Q$ I  \& o+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# j# b& c* y/ q1 U" J
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/ b. Q8 c$ K+ c. [1 @0 p& N7 d% A點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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' j9 T4 i/ w5 g- u( y4 K  @tvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ k' K; o6 C

- ~9 [9 \- A0 J8 L7 Z$ }tvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 8 k0 e" Y. u' W* ]8 g% ]4 y

( U- x* ^4 f5 M# M  U6 Ktvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16        公仔箱論壇1 S# _/ v6 K  X3 |

" L# P2 {9 ^9 G! P+ m9 [9 M+ ?公仔箱論壇大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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+ M, Z( S* o3 L- Atvboxnow.comb.蠔皇鮮竹卷$10        公仔箱論壇& [+ J4 T3 n2 t0 P. x! ?, t
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  U8 P2 a" k% _" S' W' i

) P) ?: G# R( g) z3 I1 Z- zc.四寶蒸雞扎$14       
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$ K" H5 m9 J' C0 Ftvb now,tvbnow,bttvb腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。公仔箱論壇7 ?; e7 Z" c) H

3 e9 Q3 x$ Y# l* m9 xtvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, Q- x7 ?! Q; |) T+ j3 L% |

6 Q$ }( Z) a2 _- w* L, E% Z公仔箱論壇將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。tvboxnow.com. E* q) ?0 V% D$ A

' b0 `* E5 R9 z  R" q+ _; ^! T( ?" M" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) ~  ?( u+ q9 U4 X( o
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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9 k9 R1 \- |3 C) B6 m發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。. M7 E6 N9 o! }% ]9 ?

; k% B9 @* i- t, |. o  L發財好事大利燒賣$18       
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A  {% e' W+ c
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e.步步高升$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 W) {8 l. L' |) c
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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; D# l4 M; c9 c( ?f.年年有餘$18        % u, x- x  }/ P: [% K, s
       
4 R* \5 a5 f. ^  u. Utvb now,tvbnow,bttvb蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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( L" ?! @7 Y; k3 v# Z公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17        4 j5 N9 l) {9 [

  _! ^7 E* c& |& Ttvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18        公仔箱論壇5 z1 ]( u" Q  Z- H$ a

( `4 q* H# S5 Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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+ [7 V+ {& P, h9 s公仔箱論壇: H  i( l" ]* Y5 `& R* L; @
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇/ _% f# @+ f  i  N
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春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。" B  y5 P7 v0 Q( i; e' T" h- @
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春風得意腸粉$16        tvboxnow.com+ D% y, ~3 X$ P' z  O" A* w! o# @1 L
        tvb now,tvbnow,bttvb; g; n5 x$ N" N0 [
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇" [6 O9 B/ V" ^% d3 f5 X
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22       
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: ?# J9 o$ o5 @: Y4 C% N6 G0 Z; a公仔箱論壇南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。/ m7 V5 r( G' q
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j.燕窩紅棗糕$16       
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. o# e1 x' D: p% Dtvb now,tvbnow,bttvb糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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$ ]+ ~  M9 Z1 y# q( j* l) _k.竹笙雜菌素餃$14        / `# ^8 |+ M. |8 a
       
: A$ a8 q, f9 Y, p5 `! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。tvboxnow.com- F- P2 B9 ]4 \( K* ?9 k
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l.流沙奶皇包$14        tvb now,tvbnow,bttvb' B3 q1 B" _+ i2 O
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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