標題: [食肆地點] 筲箕灣碗仔翅三溝有街味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-21 06:28 AM     標題: 筲箕灣碗仔翅三溝有街味

碗仔翅是地道兼地踎食物，冬菇雞絲素翅滿滿一碗，風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利，就算到北角、筲箕灣街頭，依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅？麻油加醋街邊吃人人如是。0 E7 J7 V( c" q% F) w3 c
公仔箱論壇# q* ]' v1 X* U! }
三溝碗仔翅$12       
3 E3 W* U) U- b& v        tvboxnow.com. c2 c! I) W! ~- v( U' X
有生菜、魚肉伴翅，湯稠較深色，冬菇香而雞絲有咬口感，油香味濃有街邊風味。 tvboxnow.com+ q- e. p, b4 V2 a

: B1 N/ t7 |8 ~* X材料解構公仔箱論壇* Q8 W9 }+ ?' K: K. V" q  J
        tvb now,tvbnow,bttvb" D6 d: E. z9 ^- Q* ]
原隻冬菇
; {1 i' Z% V! l8 C5 B/ D1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 E7 R1 ~; _9 X  z% g9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  R( P. a' a  z* _: w
木耳絲8 S' o9 q, _; E, L  k6 Z

( p; e2 d# n/ `" |6 p1 I- }公仔箱論壇6 q+ Q" v7 i# o. x5 E8 }: C! a
雞肉、瘦肉tvboxnow.com5 |8 e% E3 {% H1 r, z2 N: z2 Y  {
tvb now,tvbnow,bttvb' b) S7 M! D# r0 z
公仔箱論壇6 x( D5 H4 [. J# E# @" V0 \" D
金華火腿
' f  q+ @: I9 I* G/ V' Stvboxnow.com
6 f# E# T% H) |) V& H% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y9 t, P9 S# b7 _: f8 X" ~0 z. M& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人造翅
) `6 f: f7 K1 P2 k! q$ c& c- o公仔箱論壇
! Y! \8 Y* t& ]6 w% g. T火腿雞肉熬湯底
8 r# E- C- }8 d) i! d碗仔翅，吃的其實是湯而不是翅，因為根本就無真魚翅在裏面。湯？不就是味精加雞粉的味道？呂仔記負責人昆哥說：「做碗仔翅，最要花心機的是湯底，因為用的翅不是真翅，是素翅，即人造翅，無味道的，所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時，再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯，然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇，比冬菇切條保留更多汁，冬菇味更濃。「用的是日本人造翅，比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅，他說：「試過用粉絲，但粉絲浸得耐會溶。」
) X$ \5 ^7 I) t! X; \% o' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' h, s7 ?' f# v1 c& n
日賣 500碗阿蘇阿霽捧: ]% A' W7 E2 k0 B% j3 d% ]5 e
這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞，連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲，周末日試過賣五大煲，約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料，翅則較少，昆哥解釋因為翅不太吸收湯味，下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色，有濃濃冬菇香，雞絲具咬口感，加醋加麻油，濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富，魚肉用的是黃鱔原條起肉，入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成，連林海峰都光顧過。平日一點半開舖，一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。: `" e- ]* ~! r, f5 x( E$ o7 _
% \- k5 t" ~5 N% S0 \
車仔麪$16兩餸、$21三餸
2 S- U$ k8 p  i2 J! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvboxnow.com7 x  T/ @6 V. K. W: k" H
有豬大腸、雞翼、豬紅，伴生菜油麪，湯更是黃鱔魚骨煮成。
* o. T; j6 x# C' I5 j% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f  T; H, S8 P0 @) b燒賣$12/8粒
7 o) u) M! P, y) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \. _" W2 a- o) `) ?% o' I! o公仔箱論壇黃鱔魚肉打成的燒賣，爽口有嚼勁，是長期人氣之選。 tvboxnow.com6 F/ A& l( i  s& J
tvb now,tvbnow,bttvb' G$ b, ?% s2 |2 Y. T3 R$ J
朱小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' F6 U# `4 O! k- h$ I% j
       
$ U( D" J' n3 |tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅的冬菇雞絲幾足料，湯味亦香濃。
4 q4 x% D+ s' J  R8 r& a
5 n7 c. ]* k2 N2 j張太
$ y: V0 h9 O, _1 Q' H, o% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& d7 R' F9 B9 v
第一次食，但整體味道不錯，算足料。
: ~/ r' C+ b; Y& [( @% |4 e' X. w8 ^0 R) ^6 |! b

3 h  S- w$ }0 @: f- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇施黃2 z3 {1 M- ?( p

1 N/ \- ^  \9 n$ g5 z* n* Y3 etvb now,tvbnow,bttvb
: h. W6 O* g/ xtvb now,tvbnow,bttvb歐陽應霽tvboxnow.com/ d, H( D% U" p( `4 C" n# U" j

/ a- r$ [8 o; x) X$ e! _$ z1 \4 K& B       
6 @/ O3 v* \2 ~9 d: Mtvboxnow.com呂仔記 (筲箕灣東大街)
* U6 o) f7 S% m# V( p/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J; j- R# k6 G! y0 Vtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前，是放任自由的非正餐時間，雞蛋仔、格仔餅，再來個碗仔翅更好。北角琴行街，雞蛋仔出名不用說，把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔，街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小，連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣，有識食街坊就來買一包包的湯底，即家庭裝，自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說：「大家覺得翅好吃是因湯之故，我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的，在工場做好就包裝送來店，湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅，放在器皿中不停翻熱，使翅不漿成一團，有客人叫外賣時，才放下湯。入口味道值得一讚，湯稀稠適中，沒有漿糊感，啖啖鹹香夾微微雞肉甜味，再下幾滴醋，吃多一碗了也不膩喉。
  _9 N& F: z) c0 Q& d% U, ptvboxnow.com
* p% d, I, K% L# m; Otvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩，帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。
9 l5 c8 m# h: u/ t2 htvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 \+ @3 M0 M$ J

) e" ?% V3 w4 otvb now,tvbnow,bttvb' p7 e5 n6 Y4 o8 a5 ]: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ `& b+ N) K# W
■日本人造翅
1 a" O2 d, }1 ?  ]/ U% W- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* J+ ~" W9 ?# y
家庭裝花膠翅$45大、$23小
# T9 ^0 ^* v+ f+ c5 }3 ^0 l- o- ~) ntvboxnow.com9 A4 N0 M3 V4 s6 r1 N) j, }/ D7 |
用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮，不少熟客買回家伴真翅煮。
/ _* [# s- ?; v% k6 \
  M' o5 W$ y( T9 U" D鍋貼$10/4隻7 ?% }; Q4 \) D/ B2 K
tvboxnow.com' c& x; m( O/ R# P# \! O( J$ p  |
厚厚鍋貼皮包住豬肉，煎香再放鍋內翻熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ Z" s! W8 g

3 X4 O2 c9 a7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬豉油皇炒麪$15       
5 w# M$ V( ^2 i; W# w, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 d- N: s+ K3 [7 h6 l0 W2 }
在鐵板上炒熟，混上 XO醬豉油，味道不濃，再加芝麻吊味。公仔箱論壇! ^. s) A: r5 {4 n

7 O# U% A* S- b3 V7 Z/ C公仔箱論壇
, A' D" e8 k" T# e5 M2 Q% @蔡瀾
' r% u4 B4 o. E6 g! y( L8 @3 l% Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 x' \" ~. z9 n. S
4 H- I* N+ F) ]% }4 Z% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江若琳
7 w' b8 w4 ?* x) G( S4 f/ @* t4 K公仔箱論壇
7 ?% z4 G% f$ J+ c: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]5 A9 ^5 v" [& B4 o花膠翅：北角琴行街
1 V* }; c: k0 f2 W4 H) qtvb now,tvbnow,bttvb
! y2 I( Q' s2 z$33天后花膠青翅
, y5 q& k4 ^: G( y6 }* _tvboxnow.com
2 W; }" v! m; n6 f1 }  G' u1 N) O! N% o7 B$ e
天后的「真材實料」賣的碗仔翅，用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯，一煲賣$58，叫份量少一點，就是碗仔翅，$33，也是平民美食。問負責人黃生說：「靚的碗仔翅湯稠度要適中，在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅，雖不是貴價食材，但爽口，比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵，他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯，入口甜而富膠質，湯味清香，沒有漿糊感，撈飯吃一流。
) \3 i7 |. R. w; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t4 J8 \8 F  e$ c5 A煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯，青翅可見一小排，多一份魚味和實在感。
  D& E5 ~- O; O( G' |* etvboxnow.com
$ V. s/ U: \3 H1 G( x3 h公仔箱論壇- L' V$ h5 [4 w

; e4 c" x1 J2 |+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 J; u% j- g% I/ A
■用白色瓦鍋翻熱，更顯示出翅湯的顏色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W0 j/ y4 e0 u# V8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]" r- V: q  ^+ v
+ P. `" _5 ^6 H; r% C
■青翅
, B! y+ L' `& g+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 N# d; \& T+ K" B

7 F0 n8 R7 k0 P■青翅先蒸再過冷水，青翅發脹後更爽口。+ H# ^3 [; B% U: ^

. [& T) J) k1 d$ O2 J1 C3 X: utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. b7 [1 \* w7 v+ ^; v
■花膠碎
0 `. v; F. @6 C" s* o# e0 y# j
4 d* e! M( N- g) o: i% I7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 R; @, D& K$ \+ x) j: y$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海參碎
% ^$ }: I% }+ C/ C! J1 xtvb now,tvbnow,bttvb- a5 q$ p7 U% i8 Q* F  Q. S3 e- I
鮑魚扣肉掌$108; c. {6 V6 Z! l' ?: q/ p, [/ x0 N  q
tvb now,tvbnow,bttvb; p4 \4 Y; X3 j2 c/ g$ u
南非罐頭鮑先蒸，再跟火腿、老雞扣煮，腍身惹味，肉掌是鵝掌或鴨掌，炸後用湯浸再淋鮑魚汁。+ M7 O3 P% u9 P! d

9 ~: p3 L) h; U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb7 [; S; d4 y4 C9 M. x' g; n5 g
真材實料 (天后電氣道)tvboxnow.com7 i+ S* x7 W# t3 j& n
) D( e# L- P; f# h& Z2 x* T

/ D# `' ~- S/ @. N' T; i6 y3 ]tvb now,tvbnow,bttvb兩溝碗仔翅$12

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0