標題: [中式食譜] 蘿蔔絲鯽魚湯 醒胃提神 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-2-22 02:47 AM     標題: 蘿蔔絲鯽魚湯 醒胃提神


' a; j6 a8 V# S2 Q4 i0 Ptvboxnow.com這是川揚名菜，酒餚暢啖之餘，多一道清鮮的湯菜十分醒胃提神。這個菜的精華在那口鮮湯，鯽魚鮮味已經轉移湯中已成食之無味，棄之可惜之物，無甚作為了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 ~' \8 g$ u
區區一向採「雙龍（魚）出海」的招數，買兩條鯽魚，一條作熬湯，另一條煎香之後用魚湯一汆保持肉質嫩滑和鮮味不失，備豉油熟油胡椒粉蘸食，風味不亞清蒸海上鮮。 ; F  {" b7 a% @* m7 \
材料：白蘿蔔一個（約一斤），鯽魚兩條（各重約十二両），薑片三、四片（可加陳皮小片）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 }% j; m) y* X
製法：蘿蔔去皮刨絲。
. B. P. Y. H) t" l' M$ w起油鑊煎香兩條鯽魚。取其一與蘿蔔絲同置鑊中加水兩公升，煮沸，上蓋，續以中火熬煮至湯呈乳白色，先取出蘿蔔絲，將鯽魚壓碎繼續熬至剩湯約一公升，濾清。 公仔箱論壇% ]% u6 E2 }% h, R) ]+ ~/ Z3 z9 ~# @
把另一條煎香鯽魚放入湯中，文火浸十分鐘上碟，蘿蔔絲回鍋翻熱伴魚上桌。

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