標題: [中式食譜] 蛋黃千層糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-22 06:27 AM     標題: 蛋黃千層糕

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( x! U% C$ I6 q. J5 N( G  m, xtvb now,tvbnow,bttvb材料
5 n: n3 A& S7 K$ o. E1 X% n, ztvb now,tvbnow,bttvb外皮料tvboxnow.com0 a  C2 D5 o- Y. B9 T+ J
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
( J; _+ o- a2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g: @1 \  l: W& Z1 t! ?
餡料9 r8 w; P; _0 o/ {5 W3 [; A
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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! Q% x( z% u4 g做法
8 l7 E& ?, e/ k0 ^4 ]8 @, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
2 A- ?2 U5 t% G: f4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \  P; |* t6 H4 Z公仔箱論壇2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o, w5 }$ [& ]* W/ v
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。( ~0 A% [. M/ {0 R

% b) N& _+ O& E; L/ B. m) qtvboxnow.com4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。

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