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標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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. J) N+ [; X8 |! l9 b9 o+ P材料
5 f* y/ ?; Q  }' L4 S" v2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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3 P1 o# |7 L' |. t* s# x7 x麪材料
3 ?% E& F, z; c) f1 c6 K麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸7 H3 f+ ]! n, [
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汁料
, O5 W: D2 d8 J' l5 u甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許- t' R' P0 N# C& X* ]% @4 P
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# a$ S1 R& w9 B* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" B! |. @$ Z$ C
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。tvboxnow.com# q% h$ K" f# d

& {: }0 Y( E5 t; k/ S' Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。$ R6 T, w4 }6 a- B) D% q+ b
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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. _$ D9 h7 d8 o* s4 r  ?. l6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。公仔箱論壇3 d3 o' @5 Z# v& M
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: j" h. |' H1 D$ R) H" \! g' f4 M* z9 d公仔箱論壇製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb; _6 S. k; I- s7 C

  f, P# p( }7 }8 ^4 q' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！公仔箱論壇5 G" o/ G% R' h4 H/ \7 N. n4 ~
作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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