標題: [西式食譜] 石斑魚刺身薄片配紅果子汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:02 AM     標題: 石斑魚刺身薄片配紅果子汁


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$ D" |# Q8 d; r( Z* y材料: U$ K% s7 Q, _7 N( F! a
生吃用石斑魚 1500克、沙律菜 140克、芝士碎 10克沙律醬汁料：橄欖油/檸檬各 200克、鹽 50克、胡椒/茴香各 20克雜莓公仔箱論壇9 S$ a, j$ s  U, p; T
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汁料公仔箱論壇6 C% j& T% j+ O/ `! s2 h
雜野莓 400克、水 300毫升、糖 100克) Q7 v$ o0 e: y' B) e6 E. z

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做法" D" e1 j) w" W8 O
1.將石斑魚肉洗淨後斜切成薄片。碗內鋪保鮮紙，再沿碗壁鋪上石斑魚。
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2.檸檬榨汁，與橄欖油拌勻，再加鹽、胡椒及茴香拌勻成沙律醬。公仔箱論壇9 i6 R  C  M2 k; t2 j/ |
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3.沙律菜切碎，加適量沙律醬拌勻，然後將菜釀入魚肉內，包裹保鮮紙，將之扭緊成圓球狀。
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0 b  D- `8 Q; q- C# S0 U4.將水用大火煮滾，加糖煮溶，然後加雜野莓煮成紅果子汁，淋在碟上，放上做好的石斑魚球，面撒芝士碎即成。
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貼士生吃用的石斑魚肉，可到高級超市如 city'super購買。公仔箱論壇6 b  {- ^  |7 B

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作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:18 AM

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