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標題: [西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-2-26 06:02 AM 標題: 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料公仔箱論壇1 F8 G) k4 z+ a* t
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克1 }' d% O* C% G2 H. l

配菜料
甘笋/洋葱/西芹各 200克- Y/ i) c' V3 O- m; W+ C' h6 y7 x

做法tvb now,tvbnow,bttvb w: Q0 y; s. [- r+ b% N4 B1 W
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。公仔箱論壇& w. { T0 B9 ^! f

2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。tvboxnow.com" D- c2 Z! A& H5 b
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。' S! N) ~( ], ?+ ^% K0 i* H( T2 h

5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# z7 g/ e8 i1 G* ]7 G& V( D
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作者: oajgvbnndeg 時間: 2010-7-22 10:22 AM

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