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標題: [美食介紹] 八種做法變著花樣吃百合 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-1 03:08 AM 標題: 八種做法變著花樣吃百合

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百合又名蒜腦薯，因其地下莖塊由數十瓣鱗片抱合而成，故以「百片合成」而得名。百合來源于植物卷丹百合和細葉百合的乾燥肉質鱗葉，爲常用中藥，最早記載于《神農本草經》，被列爲中品。歷代本草都有記載，家種、野生均有。
《本草綱目》載:「百合之根，以衆瓣合成也。」
故百合又有「百年好合」、「百事合意」之意，中國人自古視爲婚禮必不可少的吉祥花卉。其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。 tvb now,tvbnow,bttvb, U6 I- }* g% ~% Q1 j, @7 _( Z; L$ I; W
百合花的球根含豐富澱粉質，部分品種可作爲蔬菜食用。 / D/ ]9 ~' ^+ |8 j; ^* J, p( j
百合的藥用價值
百合，名稱出自于《神農本草經》。其性味甘寒，養陰潤肺，清心安神。
用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚等症。 1 t  {: C: @/ \) W5 R2 w0 \% w' D) I
百合不但有良好的藥用價值，還是較好的營養保健食品，早已走上尋常百姓的餐桌。 tvboxnow.com7 `8 p. i0 M8 ~
中藥百合中含有皂苷、生物鹼、多糖、磷脂、蛋白質、氨基酸、維生素、澱粉和大量微量元素等化學成分。
百合是佳蔬、良藥。百合質地肥厚，醇甜清香，甘美爽口，營養豐富。
研究表明，百合含有多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養物質。具有潤肺、止咳、平喘和清熱、養心、安神等功效。公仔箱論壇" c" m- ^+ ?3 |& F& e  Z
因此，百合對于夏日燥熱引起的心煩失眠、咽幹喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等症狀均具有良好的治療作用，而且還可用于夏季心火肺熱所導致的急慢性濕疹、皮炎、痱癤、痤瘡等皮膚病的治療。 3 i' M) u; ^5 H
百合的食用方法 tvb now,tvbnow,bttvb! ~' \$ G9 m/ p& j  a" B; R
1、百合銀花粥 ; D4 x2 [  D8 ?  @
百合50克，洗淨;再取銀花l0克，焙乾爲末備用。
先將100克粳米淘淨，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
適合于咽喉腫痛，易于「內火」旺盛的人群。
功效:清熱消炎、生津解渴。 5 b) l4 x& m# ?7 ]' u5 u  D
2、綠豆百合粥 tvboxnow.com0 N* V$ k; g9 I% ?
綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。
在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。 5 n5 ]* F. u& g
適用于咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。 tvboxnow.com: V$ x4 L, |% j: t" {" L
功效:清熱解毒、利水消腫。公仔箱論壇4 t8 Y# O* W/ z. U
3、清蒸百合   W0 K, V8 _( b; U' R$ V, |
鮮百合適量洗淨，蒸熟食用。公仔箱論壇% o: o3 C* z; q7 l6 z6 @+ |
適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。
功效:益氣養陰潤肺。公仔箱論壇4 S( r+ A8 o3 k. Y, b' K3 F8 t
4、蜜汁百合 $ p+ z" s; p2 b' f9 h, ]/ [. J
百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" |  _, u0 I) l
百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽幹、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。公仔箱論壇1 M! S% S/ v1 Y- a
功效:滋潤心肺，潤腸通便。 , [9 v$ _; `" x7 ?7 U
5、百合蓮子粥 ; n* J% {2 Z6 f- j/ q  w. @. R" v
淨百合30克，蓮子25克，糯米l00克，加紅糖適量，共煮粥食。
適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠症。 " k5 M2 o0 |- ^0 y
功效:養胃緩痛、補心安神。 9 }5 Q9 x& B) I! w# m
6、百合荸薺羹 $ x  a1 y* {- ^
百合15克，荸薺30克，雪梨1個。將荸薺洗淨去皮搗爛。雪梨洗淨切碎去核，三物混合水煎，加適量冰糖煮至幾物熟爛瀝稠即可放溫食用。
適用于冶療慢性支氣管炎，且陰虛之症。
功效:滋陰潤肺，清熱化痰。 * u8 V8 d0 }1 O; l9 ]7 p0 d% S3 b' q" }
7、百合淮山猪胰湯 tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 D# [" G* K% m
百合20克，淮山藥50克，猪胰臟100~150克。將猪胰切塊、洗淨，以清水同時放入百合和淮山藥煮45分鐘以後，取湯加少量鹽飲用。
適用于治療咳嗽疲少、食納减少、消渴(即糖尿病)等症。 1 k! s9 S# `( L) L: _+ C
功效:補脾益腎、滋潤肺胃。 $ }5 b& Z  }; J, D( W4 B9 l9 o2 _
8、百合蒸鰻魚 ' k  i- L0 [, x$ C( y- ?5 k
百合100克，鰻魚肉250克，黃酒，葱、薑、精鹽、味精適量。公仔箱論壇5 ~: n6 q- H( ~/ _
鮮百合撕去內膜用鹽擦過洗淨放碗內;鰻魚肉放少許鹽用黃酒漬l0分鐘後放于百合上，撒上薑葱末，味精，上籠蒸熟即食。公仔箱論壇1 N2 W& j# p7 [
適用于體質虛弱，慢性虛損的肺部疾病的患者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s- S  |5 {/ D0 E$ d3 ]& q
功效:清熱潤肺，養陰止咳。
注意事項:感冒風寒咳嗽者忌食;脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。

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