標題:
[中式食譜]
無油豉油雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-3 05:55 AM
標題:
無油豉油雞
, ^: M' a9 V: P; A
H6 e; S! u. y0 _0 R7 G: W3 ]5 i6 G
材料
9 _% w1 @: B6 [1 ]) W/ p2 h公仔箱論壇
雞 1隻（約重 1,350克）
. l) E* T: L5 g3 b
" s7 ~( f; Z6 p$ G4 X3 U" X2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汁料
tvboxnow.com8 V" k5 N% D5 K% m/ ]
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
" z- e( d4 ^& v6 n5 S4 g2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d+ E1 `: v B0 O5 k0 S, d6 Qtvboxnow.com
+ a+ S: F! I9 i( y GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
" K( B/ g; v4 y m! d- n1 P6 E( H
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
& ~3 Z9 Q; l/ G( M
# t# ]* F! y: |8 i
2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
9 u, v: }+ d% W. k3 J5 Q3 h
7 t+ O6 {/ p" B" C! q- q3 k1 P
3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
0 w. s8 l) k5 l5 {3 S
6 ~# y( B- @9 b' k( S8 M/ U* D
如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
tvboxnow.com. t7 P6 F! M3 E+ ~% l# z/ l3 p
作者:
romeo13288
時間:
2010-3-6 11:45 AM
看來和我平時煮的豉油雞有很大分別‧一定要試一下來比較‧下次再來回覆味道及買相！多謝指教及分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
