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標題: [食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-3-4 06:00 AM     標題: 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
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2 i& M* P, Q" b. M7 j: S' h2 atvboxnow.com冬菇腳扮肉
* ]  F# D! k) X/ j2 H& Q/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
7 J. Q3 C. D& U* Q, Z6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _: h! O$ J2 v" \' o日式吉列豬扒配芝麻汁$78        % ~( `# f. _+ ?9 x

/ t1 |  A, Z; Z" h9 g% ^公仔箱論壇個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。公仔箱論壇% u  P7 O  A: c
搓出素食版吉列豬扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W: t' p. m* q: O/ y1 q

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4 F7 K+ l: B9 V8 d/ L% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。tvboxnow.com1 v$ {+ ~+ v# Z& Z

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0 a/ Y3 |7 q* L9 @; U& H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入蒸爐，先蒸熟。
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% N6 d+ m, I8 U5 l% \公仔箱論壇
3 s+ x# k( @: g2 g3 [+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。公仔箱論壇0 d7 f+ A4 A1 g
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# |1 ~( Q' p3 z2 Vtvboxnow.com4.炸至金黃色，即可上碟。
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! e$ ?4 @8 ^+ L. f% q公仔箱論壇1.日式燒汁鰻魚$68        + a/ T: K! h1 `
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用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 9 S8 H' j7 U$ O& K4 @+ X' O5 f

) n( u( V( `* H  ~5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玫瑰烤雞$62       
( O% q' L7 L) E; O# w$ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 e( h5 e5 v! h$ Z# Q% V+ P
生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb  C% e: g" u, A6 t: k
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3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52       
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越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
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7 e1 C" s" R* [. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68       
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3 Z" \' g% ?+ r- g7 @* b, M0 stvb now,tvbnow,bttvbLiz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
& m, t  E* c. J5 J公仔箱論壇& s/ s1 a6 _) a- f( I5 L

* p$ b/ u% y8 a9 y0 Y% q  Z4 {* ^■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) 公仔箱論壇2 o# P) R5 S9 s# ^; W  B6 @" z

2 A( M6 z0 x# _8 Q2 R! x( D0 Y) T; Atvboxnow.com狄龍至愛羅漢齋tvboxnow.com" `4 K, j# H3 k% ^! F, q' _7 J
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。- U% E& f8 p. z' u# P  ^0 G, c6 A
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羅漢上素$50       
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: U. D% c7 c* q$ k: N/ v# \tvboxnow.com配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
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1.酸甜咕嚕肉$55       
9 t8 m6 F9 y" u4 j/ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ c' p4 P, C, g- ?: i8 q2 u
咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
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: i6 ~8 C# ~$ }, W3 |: L2 ?) f( z公仔箱論壇2.五柳荔茸魚$55       
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1 p* I* \7 h' L2 [9 \2 R用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J  R& V5 u* z: d

" P' ^) v; R1 h1 I9 U* Y+ Q9 @3.發菜素蠔豉$68        " f! W7 e( R! }( p

. J; m2 M/ T. N: J$ n) dtvb now,tvbnow,bttvb紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。: N, i+ f) \, ]1 y; Z! |

8 j' _1 T2 G! f* T! ]2 ^+ f菜香齋素食館 (旺角通菜街)
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# T  g' x- r. W6 Y8 \- rtvboxnow.com0 h: @: n7 w# W5 a3 M% [
■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
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+ j: S3 y0 X) b2 e' r* K3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。公仔箱論壇& E* R9 C# b  `
公仔箱論壇" O" `4 z& V' i8 S% r! u
作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:57 AM

Thanks for sharing!
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 03:53 PM

都可以去試下



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