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標題: [中式食譜] 乾煸肉燥四季豆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-10 05:58 AM 標題: 乾煸肉燥四季豆

材公仔箱論壇% K# `! O4 J4 ?8 D# I4 d4 S% _7 e3 @
料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克: w# j2 g V y5 V* y
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豬肉醃料; N x8 r p8 w9 c7 ~" O4 l% l) Q1 v
鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量tvboxnow.com) D1 H! B5 I) D! {0 Z) |! T
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。公仔箱論壇. D; T6 Q5 r2 u
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做法8 t: y! ^6 I9 {! O- b7 Q! Z V/ W$ K( J
1.四季豆去筋後切長段。tvb now,tvbnow,bttvb- u. n2 x- ?& ]0 m. K$ t; X# e
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。公仔箱論壇1 _% }0 C7 _% Y: {5 d
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。" y; H1 X& h1 {

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