標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-20 05:57 AM     標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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/ |0 ?# H( t. V( N, E公仔箱論壇■地踎夜茶，越夜越旺。
; D: ^% b5 ~$ \& p/ D  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* K( O  X4 E2 |6 ~& i. B
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手tvboxnow.com0 \4 G5 m! H  k7 a
       
/ A# z1 Q3 l' l) H9 V- N8 O0 @tvb now,tvbnow,bttvb■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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6 p% Q  ^. n, z  X9 {" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。: r+ \  c; y& P) m0 q& C. L4 L2 p

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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。" a: Y7 w% Q2 O/ D. x- N3 c

  b$ ?2 }8 E5 d3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 {/ w8 d4 @4 D# F
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' s- }2 u- O+ k' R2 i7 v  P% ^1 r公仔箱論壇■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。# |% s5 }7 i$ y( P/ Y5 q

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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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; E6 @- \- }  g- Ltvboxnow.com鳳爪排骨飯$19        0 m5 f$ k7 l$ f% d

! {: T/ H& C$ ]9 X: P: L米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 & F# S1 e7 F+ H! b

0 j) ]8 H( g/ A' w# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扎$13        公仔箱論壇9 t$ F( }2 ^7 f3 a6 a
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。公仔箱論壇+ n  h% V4 `4 I7 ^9 z# G

7 d* U. I0 T/ Q' Rtvboxnow.com鵪鶉蛋燒賣$11
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb. A+ k3 L" b! V$ ~& y4 W
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蝦子柚皮$50        tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 f, k' @, u8 G

, M2 B: `3 d  R& z/ M  y: T+ K用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 tvboxnow.com# D5 t9 ^$ S  r
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生炒骨$48        ) F8 V2 p3 z  Z
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 D- Z- Z8 k. g0 w& v

* t" y- s: s2 l2 M蝦餃$19
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* u) `3 ?+ y+ a8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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: {# T, @- x2 b5 \6 I# Otvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$18
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5 @* Y/ g9 Q1 x6 {8 T* ?) x& x5 wtvb now,tvbnow,bttvb粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 0 P9 R: Q, Z# J8 g$ |. O. U

" F. l* z. T: i$ K2 w- V9 H6 R3 {7 q水滾茶靚不澀普洱: S; u% F) F' m, [$ h& V/ V- K
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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/ m( T# O0 |9 @健談老夥計 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) D8 W% {6 K: }, E+ g& J4 M
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！tvboxnow.com% `! s8 L; v  ^9 b/ s/ x9 ~" A
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熟客有 Say        tvboxnow.com/ y# z6 X* E7 a5 F( X. P: O  d- f

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* B9 r6 y) R& T; k洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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