標題:
本地海南小吃‧古早味陣陣驚喜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-21 01:25 AM
標題:
本地海南小吃‧古早味陣陣驚喜
/ S5 Q( Y: h6 D Z4 o( R/ X
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
' q+ ?& M$ [( X) [6 Z
6 D: b1 d1 L6 g; n2 X' X' Qtvb now,tvbnow,bttvb
: P' ^+ X2 E/ z L+ e
tvboxnow.com7 m1 q; F5 n. d
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
, B6 i, e3 C, b% C* @4 n: W. v, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q* @9 M, E9 x& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 v5 N- S& u/ M& r
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
! l% o% U0 m4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g) Q U, ?. Q+ S& J; u9 ctvboxnow.com
8 M' H ]* k* R1 g! ? Z( b
1 K& ` l, Y7 M& D, D2 v. E" ^tvboxnow.com
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
" t8 K) o4 O7 Z4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a0 o7 z9 e* c/ Ltvboxnow.com
, c: ^# n, {6 U- ^! @6 o) N+ R; c ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O7 v c7 d R' M. A
鎰記茶餐室
公仔箱論壇3 t5 p' d% R* i& m" A( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# B- J4 {2 k4 w* L7 Z2 t# \/ m
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
6 O0 P3 G, P+ h公仔箱論壇
公仔箱論壇. o9 H, A. j j) d' U
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
) o$ z( m, C+ q, V% K$ Z0 f- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ A. Z/ g4 h8 N* i* q
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
公仔箱論壇, H! s9 F. B. p" a; E+ l) v9 r
tvb now,tvbnow,bttvb: x: H, p ^) k& H
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
- \! W8 s2 h! h7 G8 G
0 D$ `6 b" x* ~1 Ktvboxnow.com
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
tvboxnow.com8 x" R/ g4 X+ B" u
4 q* A' E: G6 c' t
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
tvb now,tvbnow,bttvb& H5 i$ d8 t4 I" a2 D6 }
+ b# \% q6 S. M
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
tvboxnow.com2 I+ n) M9 n$ _; [
1 i! D c: Y, \+ R: P: Z T% j# Wtvb now,tvbnow,bttvb
牛油雲石蛋糕越嚼越香
公仔箱論壇8 }& H& K# B2 _( H% ]' B, x8 O b
5 D; _, }- \( P7 @- u
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
tvboxnow.com2 `, O! l% B+ u# h5 q: {
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! Z7 p) I! c/ O5 ]
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
* g( k$ g; f/ [6 x6 u2 q- L/ _公仔箱論壇
. I1 s( e, N0 x3 w+ {! E3 K) ^
82年保持原有特色
5 h: c! Y8 X$ C
% P( E4 _3 r: A+ A
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
/ z; x. t Q {# _7 D% }( @6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c2 y. H U" B5 U- d; `8 [4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
公仔箱論壇- ]! t" W9 u2 h) ?
7 i, R# u$ A/ t' f* B3 P
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
4 s7 R% s' M( [; y8 ~ l
5 ?$ @2 y3 G: J$ ] P) p/ }
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
1 y# b0 S v2 ]0 c: r \5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q5 T6 I+ } ytvb now,tvbnow,bttvb
新增辣食口味
+ m6 m3 K1 X6 l/ ? [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ G9 |) W1 n7 L7 U' T6 W
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
. }( h& D! r) d8 k8 G/ x
tvboxnow.com, T/ ^/ u: ~6 Q; r
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
6 j: j( l) P p+ h/ M* }
2 F5 b& W" A; m. b3 ]& I1 H$ ?7 h
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
tvb now,tvbnow,bttvb+ d, p2 ?2 F( T+ C
$ h" Y( l: c4 S0 W, `6 F$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
( q) }5 v* g" N K, c$ ^! K2 b
tvboxnow.com8 W% ]( @. K# O/ T8 r E& I
【店家Profile】
2 I, q) g, O2 m7 ^! V
主打：傳統海南美食
3 j, x8 N& i' V4 K9 I! h. ~! z
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
6 \& q8 N9 G) B" S5 ^0 \, o
檔主：李光漢
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z0 c' M/ Q0 o3 L
歷史：82年
tvb now,tvbnow,bttvb2 o) y$ k% _4 l
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
$ K& \6 ^' E( F/ O: }$ t% N3 E1 Y& A
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
: C+ u, `1 s: ~公仔箱論壇
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
公仔箱論壇( f, a. b- _' C8 Q. g" A C
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
tvb now,tvbnow,bttvb! |2 E$ { z( z; b3 F3 f1 d9 q' A
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
作者:
keepo
時間:
2010-3-21 02:48 AM
Looks delicious. But don know when I will go to Malaysia again.
作者:
lie924
時間:
2010-3-23 12:44 AM
谢谢分享。。
* ~; \9 u$ M, Y9 _
看起来很美味哦。。。
作者:
starry9
時間:
2010-3-31 01:19 AM
请问有地址吗？有地址就可以用GPS来找。
作者:
xnicx
時間:
2010-4-3 12:18 AM
去过了，不错
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/ S5 Q( Y: h6 D Z4 o( R/ X
tvboxnow.com7 m1 q; F5 n. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 v5 N- S& u/ M& r
