! v& ~, ?' B( B- u公仔箱論壇在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。tvboxnow.com; m, b( E; D: R$ e
& L. r, b% R8 r3 G1 {先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。6 `' ^' J) r4 Z a. g
- n6 ]6 C6 h8 m6 p& I1 Itvboxnow.com本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。 * h( J, B: v$ C5 N9 D6 O; `" Ntvb now,tvbnow,bttvb D2 F( X* h9 z: \ V7 ~2 ?海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ k" I. A" T! M, M- D
6 C& u2 i( ?, \$ S* W/ `7 D- a 牛油雲石蛋糕越嚼越香 1 B/ T8 H+ H" i2 a! \tvb now,tvbnow,bttvb + ` b: b' m) J! l5 s2 y; m! gtvboxnow.com鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。公仔箱論壇$ X9 I" A3 X# w( p% x9 _
公仔箱論壇1 v6 k! N0 {& E7 i
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。 : \! i# a: p( h* U1 A& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ?6 L* v( M, K' Z 82年保持原有特色 8 N! i1 l; [+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- ^8 T" P, @& P, B8 N+ T
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。tvboxnow.com7 p+ S# p, v/ ]. e- A' S
$ Q% Q8 @+ A1 ^( Z/ D李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。 $ w. w" P8 A" ]4 h0 i. Ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 p4 K* ?2 a+ g3 Z/ Q. P
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。1 O2 ~- m$ ^( i0 r6 W) d+ H
7 b/ Z& a; @! I6 ]/ G5 k5 ~
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 F* ] o w1 v# |0 b
6 F5 K# \2 W& Ttvboxnow.com新增辣食口味 9 C! ?. b8 K. l$ q% Ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com5 E$ I' B) M! u5 G$ r9 o0 C) U
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。' E2 O+ s \- f
8 v* m1 `8 @3 K0 k; K, t# C1 T最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。 & G. Q; t3 z3 ~0 K8 b' w5 k 1 h) x6 c; R B8 x如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。 , h7 n3 d4 V- o, s5 n$ i8 `8 ~; x6 I . q5 P6 E" C# ltvboxnow.com“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。” , U$ M% X# S! V; J2 U# S7 K& [6 T+ ?& ^6 Y 【店家Profile】# R9 M# a& A7 W$ u H 主打：傳統海南美食 - b9 f0 K2 M6 ?" ytvboxnow.com特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。; W$ b- `8 @2 q# v1 b5 H
檔主：李光漢: x1 l8 M3 G" D4 B7 h$ v
歷史：82年 / T: h( n! J1 M! Z3 m1 @tvboxnow.com環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。& u+ C9 L# j5 }" ~' w2 p/ l2 {! G
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。1 k. B1 c9 e7 I+ _5 z. U
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。tvb now,tvbnow,bttvb& q% t8 P: `& e( R0 C u
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。 , p2 N7 T! F. k: o, S; b# Y& B# v心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。作者: keepo 時間: 2010-3-21 02:48 AM
Looks delicious. But don know when I will go to Malaysia again.作者: lie924 時間: 2010-3-23 12:44 AM
