標題: [中式食譜] 手作筲箕豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-22 05:54 AM     標題: 手作筲箕豆腐

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材料
, z4 V+ `% _2 h" e$ Utvb now,tvbnow,bttvb大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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' K0 g* R: v7 n! x: N) ~' }配料
( ]$ D7 g" {+ Ytvboxnow.com日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
3 ?# K9 I; a  j4 ^7 C- ~( m" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* u, G# n& a% {, D! G$ }" D' k
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做法
0 V" d9 q. E2 J% T# V- y5 w. ptvboxnow.com1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。tvb now,tvbnow,bttvb: N) C3 s. z. I
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。tvb now,tvbnow,bttvb* y( K3 U$ E; f8 u6 H# d3 u
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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7 ]' L& Q* q/ ~$ D8 K公仔箱論壇4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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) y! k6 @8 X. {( @+ j4 c4 ktvb now,tvbnow,bttvb6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。3 U7 s+ |! q9 g! ?$ Z8 {& H5 R2 g
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