標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
: H$ ?1 \) X4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K4 |) _5 p- |+ K( q公仔箱論壇蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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: |! y! Y8 v+ O/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原湯上不用膽汁公仔箱論壇+ c8 w3 \% [+ q) O

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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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2 `5 @9 W8 c: B7 I8 c$ Htvboxnow.com十種條任擇. d  Y% U" M8 X  C3 l7 z
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？5 _* G- t8 Q7 |' K

! S: |, [+ t  z/ i3 n# dtvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇1 k" a' n0 W2 d/ h/ {
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' w* N( ]1 `0 Y# ?1 e牛骨湯底配河粉$24       
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 a, R0 H6 k" s
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喇沙湯底配檬粉$30        tvb now,tvbnow,bttvb' S( L5 v9 N* j! c' B3 V
       
# o- e" d  |, k8 T7 s8 `檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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- N: p: i# R; y3 N冬蔭功湯底配金邊粉$28        + P; s" u" P8 J+ u) Q: o4 J4 R
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \! i1 _" q1 w' _& H
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麻辣湯底配紅薯粉$24        & T( x& E2 }1 q3 B- r, t
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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0 N# d& z1 R4 U9 h6 k# v8 {羊架$8/件
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% u; X, @% d2 i0 x5 H; L1 |! ~公仔箱論壇羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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( _0 K" h3 x6 {6 d! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
1 c9 ?! p4 T* P- `8 N& p4 I, gtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: a& t) Z& y8 @8 g2 I& D/ @
12湯底
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvboxnow.com" R" M! v$ ]) V' \

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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D* p( f" q8 @
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% W* y7 |/ I" ~7 T5 e6 r5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvboxnow.com1 c7 x% B& m& @4 R

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0 [8 C/ ?2 V# V8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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$ f/ T2 v2 T" E6 N' rtvboxnow.com7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。   D, [" |! F7 v5 O" T5 _- \& U
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. V7 _- l  x! \/ E, L8 o% V7 @公仔箱論壇8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 }0 E$ K) R. r( Y: p* g
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# T! j% T' y# I2 U* l( n- K( c9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ N9 t4 i+ U# v! ^. Q

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4 a  i/ Y: c2 @6 J7 d" `公仔箱論壇10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvboxnow.com# |8 X# ~1 r. a

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* A& G. w2 y  P2 R7 Z# K0 ~11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 tvboxnow.com2 ^3 J+ A& d; |- [
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8 Z  ^5 S6 O" b0 v12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb( U# N; U5 y$ p9 B( P; o. E

* @% A( z2 U) s食客齊齊話新奇tvboxnow.com( J/ f4 @8 Z  Z; V" c

% G: T3 C$ M$ T/ Y# B* t3 L4 K6 Wtvboxnow.com人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 : R9 p; b6 |. ^* g+ i- r: a( `
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) ~/ Q5 _0 }/ Y, \蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。, p5 r; a: F6 ^- L% q( J3 L
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t: V. C5 q9 C" X2 B2 X% f7 [

. l$ x- T" G* u0 e■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。tvboxnow.com$ ^/ y$ D1 U' g
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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) m$ V# w5 ?9 X: I6 D2 {- N咖喱配油麪$32        , w% c& A( f8 N2 t4 \% x

1 z1 C% C: n# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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# S$ b6 r- e3 I: r, L8 C* Ytvboxnow.com喇沙配米粉$42        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ p& G7 ]4 `) V
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 * w3 n" M! Q- W2 Q" s

0 q5 I- m0 w, K$ t公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40       
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- j- [5 G; o' j: G; `, e! O0 P. }公仔箱論壇豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 " @- R4 J+ N# a' _

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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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