標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
9 R6 m1 E1 G; L) t( `- Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ d/ m5 v x3 y6 W% H0 L$ b1 [
材料
tvb now,tvbnow,bttvb: e3 Q# Y! s) _$ k
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
0 X$ }' V# t& v0 S) E+ b
% ]+ R. L2 g! n0 `* |
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
6 }/ M% z8 g d* e( T3 L M
- ]. {( t0 \# T" ?
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
* ?+ x! G! m6 V0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 b1 S0 g6 \; X" h9 Vtvboxnow.com
6 R' _, T! b/ O
做法
: x# [% x8 p* x* B5 d
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
: a. q( w4 U: |( T/ ?
. `2 I6 O) x: Q) G, i/ F# p, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
+ K$ X6 B$ u- n8 b. T% y) ^. r+ _
公仔箱論壇% j' t+ _+ K- k
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
$ Z& n( ~% h7 X. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i [ S5 @( r7 q
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
$ [4 o$ Y9 ]8 D/ D公仔箱論壇
* }% [ ~* T! A1 p
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L& N: M2 M9 _/ U) F5 F4 R8 g
7 E" _ h' M4 C. S7 F# m5 n
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
6 [( e! b7 p7 mtvboxnow.com
W6 I" y, ~( q8 k" ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^) X# ]8 q% t8 L" e1 R3 ?6 E
7 W6 L/ v; f( X1 |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^) X# ]8 q% t8 L" e1 R3 ?6 E