標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 }) L1 `" |& C1 W0 I; S, ~
( @2 \& F8 G! C! ]3 \; p; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 r6 G, l8 k1 F" B: J
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 ^; y- R4 Q5 X$ p
公仔箱論壇) `' p( |0 E+ G% F6 W+ ^
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
5 F, H- p1 d) L; `tvb now,tvbnow,bttvb
/ S, p3 T" q7 v5 v4 `' H# V9 Vtvboxnow.com
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
tvboxnow.com8 B- g, G% L! a6 T( h
/ ]+ q. ] a) Z2 z" Q+ s
3 R7 U* w x% z" Q8 u5 i6 otvboxnow.com
做法
6 L5 Y; u1 L2 K* s; M( r
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
; U4 N* o6 V' N
# B+ U' k" T3 p( ]9 Y& v: B1 X% S
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 t- ^0 \+ u {7 u$ ^/ C3 b% s; S4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ n3 j- E0 j/ }' V
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
tvboxnow.com1 o$ }+ s6 u' G
. U0 E! T+ B. b8 F8 `/ \4 d1 N! r
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
公仔箱論壇! i9 j. Y) D" l! r) v% m
tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ v! }. }- X$ F7 |( r
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
3 p# m; m! U: M7 V( }! q
公仔箱論壇% H" {/ J- u6 i% k
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
# w5 d4 K1 Z4 v, v. F3 g3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D, N. z' I1 Q0 L5 x' E
) p# j' }" }1 Q/ x4 O* A
y- _! d+ c! Ftvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb2 }) L1 `" |& C1 W0 I; S, ~
