標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
$ S" t% _! B4 f
. l% q. Y( C o
材料
7 G( t6 J2 p2 S, ]; t! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
6 X8 M, \1 Q7 o8 \6 f7 ytvb now,tvbnow,bttvb
4 D; j2 B: ?" y" O* o
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- _" ]) x) [8 \0 r6 P4 B4 R
1 a2 U1 S: T$ V F! { G* C( X5 f
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 I' ^0 ]( [* s8 L
: v7 \. h3 Z' _# R" }) {/ E8 t4 g" }公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& L, w# a/ R `3 J) t
做法
o& C0 [) r$ k1 P* [7 ]
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb8 C: g7 n" T' @# F! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ m. J+ N/ G- o+ B2 O4 l
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
tvboxnow.com* J7 j* t. W9 [; x$ ?' _
tvboxnow.com) Q# A& p5 _- a& ~4 y
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
: a/ C" t1 |: p. e& \, I
tvboxnow.com' p8 q! d0 Y1 W6 h7 {
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
1 K' H1 T5 H" [" k% ?7 b- \5 f( ltvb now,tvbnow,bttvb
* L* l" \/ Y5 d9 E0 K+ f, ~公仔箱論壇
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
$ W" n% a8 k! @1 H! y. }: _0 ^, y
公仔箱論壇! t, {/ @2 H4 b& ?2 F* J
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, k9 T5 \2 U* J; m9 y" o) a% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- d/ T( J8 s/ o8 e/ X+ g2 K3 V
公仔箱論壇' {2 ^' Q( ? c) L8 @* t8 ]6 y" Y
% w1 [0 p0 n* X3 k" o公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ S" t% _! B4 f
公仔箱論壇' {2 ^' Q( ? c) L8 @* t8 ]6 y" Y