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標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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台南菜就是甜
* H6 ]% W" W+ D9 Z  \+ u公仔箱論壇大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' W/ o' \+ i& {: V; X  M

/ y: U& A+ d* K0 D3 A1 g% e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# R$ k7 F  |! V- ^
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。4 s3 L& ^# P% T/ Q
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ h- w6 G$ B
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  y6 K8 Z7 L. g; N: Utvb now,tvbnow,bttvb調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( M- \2 Z' K7 z

; V1 i! x7 K+ L公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78       
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* r5 A; l# x* ^4 `tvboxnow.com雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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" J7 H, D1 I# }  o1 ^% L* j. x$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvboxnow.com4 a. ]' }+ ], A5 F

% E$ h2 L5 V4 g1 _( C& x/ {8 g公仔箱論壇北港麻油烏魚扣$78        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 p1 Z+ w4 Z

/ i* A& U  K' S  `* P0 e8 ^tvboxnow.com以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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自選四款　小食拼盤$98/晚市價; }+ j; V8 I7 I' |
       
4 y& _8 m- j0 Y& S/ z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l) p8 a# \( \- _公仔箱論壇a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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- t7 I6 B2 b$ w7 M8 F0 jtvb now,tvbnow,bttvb小食話你知台南擔仔麪$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 v7 ~& Z7 Q
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。. M( R2 z( e3 }% M
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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; P" H. ^; l: |- [2 ~- L以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 \5 E( A+ k: A, m
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豬腳凍香腸$38
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. D5 ^! h4 K% {: u  L* M5 r香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: A. R8 |- |0 ?- S1 t
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虱目魚丸湯$38/4粒
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. Z* u9 C0 ?0 \. ?# P, S$ X1 ^$ Ntvb now,tvbnow,bttvb源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！+ C" C( o8 V& h" x9 W

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) H) g* o6 ]* ~! `; B/ |tvboxnow.com南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃( h$ e2 u* h  P/ B, ]* O8 v
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！tvboxnow.com% k! ~+ w8 Q' \( d4 {! k+ U
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紅燒牛肉刀削麪$41       
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 5 Q- h9 ]$ T$ q) W8 ~( C. N

0 |9 s% r2 {6 q4 N1 ]9 y8 U. Z* t! m0 g宜蘭筒仔米糕$18       
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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1 u/ T6 S4 j: [) V2 S$ q0 {士林雞排$28       
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇) v: o; l1 N5 V8 Q, ~& I
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        ' L/ W, {6 ]6 {1 Y6 X
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' j1 E1 `) A& o4 D  V) |' b' f; \

6 ]6 |! D( N: t. K台南蚵仔煎$38tvboxnow.com: {7 I/ w, r4 ~# g! ?
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! ' R+ Q: ~+ ~, p! R4 z# z) E
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)公仔箱論壇0 c8 _, m1 L0 x

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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下
作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~



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