標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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, W! {! P: |0 c) c) F) M! c: w$ Ntvboxnow.com台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb3 ?# r" U$ J8 x4 g2 F. L
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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' q* u" T1 [$ C# c1 l* Z■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
+ t9 R) ?; D. G' Z. \3 A5 @% j  r) b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# x" d$ z! j2 I: d% G
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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0 W" f1 \: {6 Q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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7 B: b" H) j' g. }8 x原始風味小菜三杯雞$78          k# o9 R% G/ s* X- H/ k

& ^: y# ~  [5 A- V8 q# ?, d( L+ a雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。tvboxnow.com' |/ b; E& i1 J! U+ u2 K5 \

) K+ P2 A  H9 l, t6 H* j2 \公仔箱論壇鹽酥牛蒡烏魚扣$98        公仔箱論壇& d( ]/ N1 [) r8 J- y& C
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78       
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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自選四款　小食拼盤$98/晚市價
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3 E5 W5 K( R; D2 f; N# Y8 r% i% ?8 Ta.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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' w+ F( h( K9 b0 q# A$ @; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食話你知台南擔仔麪$28        tvb now,tvbnow,bttvb, s7 g/ c% {* v& B
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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! d4 d% V( W: A# U* F6 j3 u公仔箱論壇（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小1 k8 s$ B( K+ s/ b8 x0 p  H
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvboxnow.com9 Q1 w/ w/ a1 z* p8 M8 E
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豬腳凍香腸$38
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
* L" o8 v6 r/ i4 I% e$ t+ j% s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 S! N3 i2 o0 l+ D# e
虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇! W; F3 p1 @. s) O/ h/ F% {# A

5 z1 {9 n0 \7 Y* X+ R4 C5 K源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
- R& E# A; _" l4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)tvboxnow.com# S  K0 y. J' K% e/ v

/ Z' |( K3 x; v8 X9 W; `7 ^8 ^港式台灣小吃
9 v7 p) L' A+ |  W9 Z1 G- o; Stvboxnow.com位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
8 Q! ]9 P) F+ M+ _" U1 P2 S# V! qtvboxnow.com公仔箱論壇; n: g, ^- N: v  D
紅燒牛肉刀削麪$41       
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" p$ K( j( M4 z1 B$ m5 M' M. ?' ltvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb( U$ t# h8 t0 g

/ R  e( l3 o) f( q6 w! B' P: f6 j( z公仔箱論壇宜蘭筒仔米糕$18        ' K) H$ W, ]- k! [  s

* O5 p% y/ k9 Y* w4 \+ Vtvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
) w* Y5 E+ Z! K7 Y; L" q9 A0 H7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" q( W3 {# l3 l0 Z% |; [% q
士林雞排$28        tvboxnow.com8 e! m! b0 Z, N6 V

$ l8 n) Y2 V* k9 W8 Z; ntvb now,tvbnow,bttvb以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。; w- E  q  U4 Q3 C( ?

- K4 D1 G6 g; L$ k/ Utvboxnow.com（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。公仔箱論壇3 u: ]* P1 r! s
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台南蚵仔煎$38tvb now,tvbnow,bttvb, F- a- s8 ?7 z% k

8 R! m3 |( E# p以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇. D8 P* v7 @, V% t  e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 s7 h1 m- @- J8 Z
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- Q# V' X- _# E. S, V( k1 @  L$ D

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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
( L! x& v2 I/ |5 l/ h$ a6 p/ |1 Ythanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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