標題:
[中式食譜]
宮保皮蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-8 06:45 AM
標題:
宮保皮蛋
tvb now,tvbnow,bttvb' K% {& I& c/ X( k% L7 ^' Q
8 ?) {4 S5 |% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
2 \" T5 |8 q d! H' j& `( |+ A# O
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb- ]. ?3 g% ]8 J4 N6 p+ T
tvb now,tvbnow,bttvb" P1 v O# @1 N2 s4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- ^7 P0 R4 M6 a" N5 q
做法
- o+ `2 B0 b+ ^! h" g4 O& ^% K
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
9 n9 O) D }5 X3 s# O: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com, w# J+ v$ L5 m ?1 F1 {5 {: W1 [
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
+ S8 ]9 V6 u5 `( f
6 [" C& p" P0 Z& c5 ?4 u1 @, Q! a6 z$ w; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
, l- B. b6 g" p1 b% _6 w+ {; ntvb now,tvbnow,bttvb
: _% v2 b2 E9 F; X& S" [公仔箱論壇
4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
+ h" H+ }4 V1 o
tvboxnow.com7 D# w* ~, Q- A9 {: t N9 c
( B/ f/ K' J+ B# }tvb now,tvbnow,bttvb
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
7 w! v4 |. N8 \9 ^$ Vtvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' K% {& I& c/ X( k% L7 ^' Q