標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:45 AM     標題: 宮保皮蛋

tvb now,tvbnow,bttvb, n& ^: q* ~$ [% b* q
# _+ o+ p" u. J( T# n
材料6 b7 \8 s, U/ I& Z3 [5 Y
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
) @# F# Q  x/ k  `tvboxnow.comtvboxnow.com3 L9 r6 W0 v6 r) i

, o0 P# b6 r: ]% i3 L做法
" e6 E/ {5 C% C5 S4 p  T% S+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。* P( a' l/ C0 F' q+ x. B
  X/ h4 A* V5 x# ^
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
. \! h& e) O* C9 ~tvb now,tvbnow,bttvb* F+ c* D& m0 A' t7 K& C' c( F& j
3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
- U2 q5 `( X5 V! a# a1 ^, q' B
; n0 T4 F# p! d2 K) h1 }! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
. I7 G) J9 I/ [: z9 j# E" t# Q. v: @8 a
tvboxnow.com, t4 i! P! ]0 l- a; m
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
- d; N0 ~: s. R( i

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0