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標題: [烹飪技巧] 牛筋的煮法 [打印本頁]

作者: youko210 時間: 2007-5-24 10:27 AM 標題: 牛筋的煮法

汆燙後放入快鍋中，加清水至蓋滿牛筋後，放入辛香料蓋緊蓋子以大火煮至「嗶」響後，轉中火燜煮約30分鐘關火，待快鍋的氣閥掉下後，取出牛筋沖洗乾淨、切塊，即可與其他材料、調味料一起燉煮。 , h8 Z7 N; f! T# F" C

最緊要落牛筋要用凍水.

牛筋太淋吾好吃,要淋中帶少少硬先好吃,首先將牛筋出水,然後炮香蒜頭落牛筋炒香一陣,加水煲滾一陣,收火焗一陣,將這個程序做多次,直至您覺得牛筋的淋度合適,加入調味便可.
注意不可落太多水煲,如果煲落覺得水吾夠,可加少少.因太多水會淡,吾夠濃味,千萬不要太早下鹽,要煲好吃時才下鹽,因太早落鹽會吾淋.(煲任何食物一様,最後落鹽)　

作者: disney288 時間: 2007-5-26 01:28 PM

yummy,yummy,thank you for sharing

作者: shuk111 時間: 2007-5-26 04:32 PM

煲任何食物一様,最後落鹽
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牛筋太淋吾好吃,要淋中帶少少硬先好吃
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learn sth..thx

作者: ngatien 時間: 2007-5-31 12:57 PM 標題: 回復第 1 帖由 youko210 所發的帖子

thanks a lot:70: :69:

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