標題: [中式食譜] 怎樣做鹵水鴨? [打印本頁]

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作者: youko210    時間: 2007-5-24 10:48 AM     標題: 怎樣做鹵水鴨?

鹵 水 鴨1 R1 A8 a4 M  z: t$ I9 s" j9 `

( S) `; D; ]9 dtvboxnow.com: `* ]6 S& w% [" c
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. E" {8 k5 X( n8 ?
2 隻雞蛋
* C- y+ Y6 z2 H3 c* z3 t& E# H! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h( Z3 M: M0 F. c( t* Z! m6 w公仔箱論壇鹵水料 : 6 粒八角
3 [( @8 n2 w  T; H* [' d" X* U6 粒沙薑tvboxnow.com5 e% q3 a$ M9 S, L& W( `! Y' D4 ?
2 片桂皮
8 t0 I- F+ l  N1 ]( J: S$ K  l2 片甘草' _; p. h- {! c  W% g0 |5 l
1 個草果) Z$ b% r3 d; j0 _
1 塊陳皮tvb now,tvbnow,bttvb" y7 \" y0 V5 R- w1 a7 Y
1 茶匙丁香2 W; s' v4 P# h* W) y  o+ T1 l
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調味料 : 1/2 杯清水
1 H' p& o0 Q$ b  D0 g/ itvboxnow.com1/3 杯片糖7 L; P6 H2 Y& Q8 y+ _3 O2 o; \
3 湯匙鹽) |  {. H6 n  M: o8 V
1 杯生抽
) P8 \% g; P- O+ C& U$ X' r3 `) n公仔箱論壇1/4 杯老抽
7 k7 V+ [( Z* G3 y$ @, L  i7 z公仔箱論壇1 茶匙味粉
# F7 k& p4 M6 b, @  Q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯玫瑰露酒
. J: n% G# x4 }5 Gtvboxnow.com
; x8 c, f1 o3 D5 ~tvboxnow.com蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
/ e: a0 S+ S" e2 ]2 h2 s3 湯匙白醋
5 K1 B" s/ T3 x0 Z/ R0 o2 粒蒜頭(剁茸)
4 m9 V: ?, r; k6 x5 L5 v' h1 隻紅辣椒(切絲)
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6 ~0 x5 c9 B( ~做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，# J& S) x1 L6 |7 j
令鴨身可以乾些。
3 A' ~; E0 E2 o; p( ?tvboxnow.com(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用tvboxnow.com; \( }, b8 F$ B4 ?
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
3 r# a2 u( a+ R( o(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至tvboxnow.com  j: d. N7 M# R6 G% ^
鴨腍為止。
9 L3 d) }9 l$ u, d' R; q# X公仔箱論壇(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬tvboxnow.com) |. X6 L# Q  e" ]5 L1 i- _
件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# O  @# k- q
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
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  R/ c. q+ f5 e3 L/ d7 ?冰糖鹵鴨tvb now,tvbnow,bttvb& v* y, ^' _, |0 C
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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3 E4 z% L/ M# p' F/ i6 S鹵水鴨
0 f( _( F2 I! C6 W2 n! Mtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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3 `* h" j2 s9 w7 r$ k0 gtvb now,tvbnow,bttvb（一）光鴨１隻，約３斤
4 h# E  O# w& ]. z公仔箱論壇（二）粗鹽３兩
9 t2 h( j0 ]* h' Y（三）花椒２茶匙& E9 t8 p1 h' V* W2 j
（四）八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% J, W+ s! }. V( F: H" K$ p
（五）紹酒３湯匙
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+ b7 x  v. Z  [& N- w1 l9 C. l[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ]

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