標題: [中式食譜] 香酥糯米鴨 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-15 01:40 AM     標題: 香酥糯米鴨


0 f5 k1 I" c2 E3 p- L- Mtvb now,tvbnow,bttvb　香酥糯米鴨 tvboxnow.com6 P" p: g4 H' ]+ z6 l) \+ Q( o8 Y
　　原料  樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。
3 _  D5 s/ y8 I, {( j; i# i公仔箱論壇　　調料  鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。. K/ z" r6 D# d2 P/ s( e9 T
　　制作  1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分鐘，撈出瀝水。瀝幹水的鴨子去骨，再放入60℃的溫水泡制15分鐘。2、將鹽、味精、雞粉、花椒面、花椒油、50克色拉油、火腿粒與蒸制好了的糯米調勻。3、將泡制好的鴨肉撈出瀝水，修形整齊，放在抹有色拉油的盤內抹上蛋糊。將制好的糯米均勻鋪在鴨肉上面，入五成熱的油鍋中炸至金黃色，再改刀成約1.5厘米寬，4～5厘米長的條狀裝盤，配糖醋黃瓜條一起上桌。
, p1 O( ?; P8 u. G+ @4 u2 q% Stvb now,tvbnow,bttvb　　特點  色澤金黃，外焦酥，內軟糯，入口回香。公仔箱論壇0 N. @  ^7 L, L2 ]" D

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