標題:
[中式食譜]
膠東魚香大蝦
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 01:46 AM
標題:
膠東魚香大蝦
用料：
1 ?! w% w0 W; E% A; Y' x) X& |tvb now,tvbnow,bttvb
凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
tvboxnow.com* D; N0 W* A# z8 z
制法：
& F4 v$ k3 ]7 T! \
1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
; z4 L' H. e; h! f5 x, H) \
3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
! a2 \/ S9 s, B: q) Ftvb now,tvbnow,bttvb
4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
tvb now,tvbnow,bttvb! n6 z4 W0 T7 t# T& b: e, q# R
特點：
tvboxnow.com8 o8 N+ n+ U8 C2 g7 N
顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
