標題:
[中式食譜]
回鍋肉
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 01:53 AM
標題:
回鍋肉
菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
tvb now,tvbnow,bttvb1 x" c: z1 K; S
口味：微辣 工藝：熟炒
/ n" t; t! i' g" ?/ Y" @tvboxnow.com
5 K& V2 \0 r+ q* U7 G公仔箱論壇
回鍋肉的制作材料：
% c9 M. @/ v; M( B3 |5 r
* t* H* D- \9 k( @7 u
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
6 B4 d9 |" W6 M0 {
輔料：青椒100克
3 x4 } z3 g% E% gtvboxnow.com
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
公仔箱論壇! G# f) E d- t- X4 L
0 U& @0 h* r( z# ]* Z+ t& P
% V9 y' K' n; m: j8 T
4 z0 H% S- \; \$ G' wtvb now,tvbnow,bttvb
( L6 r8 J4 b% f6 m: D5 x$ w, K, D* M公仔箱論壇
回鍋肉的特色：
tvboxnow.com h2 o7 A3 V# J5 o, y+ G) l& V& A
) k; B& T! |, W- r9 i3 Z* B* J/ a
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
tvb now,tvbnow,bttvb0 _. s; E% H8 ~% }) ~: l7 n" K5 t" U: W
1 ^! k$ B7 S7 v# B5 f- e公仔箱論壇
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
7 P7 e: l+ M0 a( X% |9 B$ G# l
# B. f, N. X2 G+ F8 P% I C6 [: @
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
1 F. ]# i1 e2 S4 m
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
$ {5 T! I# G! @7 h公仔箱論壇
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
2 f" o: K: k* G$ a6 }
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
& W e, x2 U) d- X1 _
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ }. S6 C2 f/ M4 z5 y
公仔箱論壇* W1 u" r+ m0 c8 j, D
回鍋肉的制作要訣：
tvboxnow.com9 A- B! o" f0 N9 z( O
% F5 M- z* g' M' {8 F2 b
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
8 V$ p, J6 ?( T( F( u
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
tvb now,tvbnow,bttvb4 u0 T6 k7 ~4 T+ r" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' F4 X& h$ k' S7 i
小帖士-健康提示：
tvboxnow.com; W2 T$ W1 F, g) I
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
作者:
queeniel
時間:
2010-4-15 05:26 PM
Thx 制作要訣
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
