標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb* {# |) ~& Q+ ^; Z

- K; U1 V# G8 M公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇& l/ y4 w. Q  l( t6 w( S
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僭建過程
2 m; U" h- H' o2 T+ X3 d5 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! a$ h+ t# r! C
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。; ^3 R; s1 A$ z! ?: F8 H

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2 r+ Q# W5 j5 K1 m7 D" Q/ gtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。7 x- K1 d8 h  {# j8 s* s& U

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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvboxnow.com" v8 u, d  @0 o$ w% X

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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ U$ e, k# p* `: ?9 ]7 f
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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1 ?6 A4 W: s2 s) [, xtvboxnow.comYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
3 W! n3 e* C1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- u: ^, T' n

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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。' _% C1 [* W8 [9 X2 c; @5 ~9 a
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9 s) ]; e) _3 @. N* M) P2 l粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。) N6 y) s# ?" @

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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇  V; l( c  g$ K: L( W- x! d
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。' I+ y8 i" o+ O; F. z( Q
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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( C/ V; w* z/ K0 c3 [, A*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣& P( l' p2 N) Z# O5 u2 }

4 V' d5 Y8 z: M, A& k2 v0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
5 g3 \" Q* S6 ]9 r1 w& F" L9 ztvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。公仔箱論壇1 e$ v; O6 o4 U9 b2 U! N
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. r' c" u( R9 O0 A! ]8 C

7 \9 O7 \- }6 b& a9 j' z) I) S$ o蜜瓜tvboxnow.com/ M' s' f& T: R) L
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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3 K4 b: X1 k5 d$ J朱古力tvboxnow.com3 d2 X1 h' |5 J' y2 y& e& y
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvboxnow.com5 x( J- q* ?" Y3 h

9 I  B3 v  b" t* r  I! h1 F" M公仔箱論壇楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁tvboxnow.com4 C/ s3 a) ]3 V+ x. ?9 ~
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; m4 w! F* p# J
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)9 z2 `7 c% O: ~3 C" z: a

0 |: f  \6 r) R' e) @$ h$ S5 N可放大的精緻果撻
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7 t" A7 G, X9 D! y位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 K- o% b; V+ ?
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士多啤梨撻$35        ' v1 L2 _3 M& h" ?" m

7 w* |. Q6 r0 ?, f4 v  a士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇  [( _& F6 x0 F

/ M6 c0 R! S! ^2 \7 U- Y& V2 P" Stvb now,tvbnow,bttvb栗子撻$30        公仔箱論壇0 G/ Z' R+ V8 z+ h+ p
       
1 e! S. z+ c9 w" i# {% m公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。' Y+ A  \- E* A  l/ g. p* L
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紅莓撻$35       
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: I! s% G* f+ dtvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。% h; m, Y! u" h% a: I  K
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檸檬撻$25
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" f. D! n2 y, b( z公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。# g$ m$ Z+ Z4 {, A; M

& r5 p8 X, J  |' o7 W朱古力撻$30
$ x& ]& E) k8 `  n  j4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F" C, I* E3 T! Z; {9 u# Z5 B+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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6 m7 \! @* _" v  fSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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