標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% m. _+ ?& {  g/ @8 T

1 ]' n% C8 B$ ^% \0 J' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇/ {6 j! w$ q* }$ D

& V0 d$ b; Q# {" D/ [& Ztvboxnow.com■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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: B6 a4 E1 v1 L0 u/ v( ytvboxnow.com1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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! L, V$ _* ~7 u: u' {2 m1 G2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvboxnow.com8 A! |/ ?3 h- r  d

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0 x1 j1 W' N+ Q5 p$ k; l; J4 ztvboxnow.com3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 f6 t. ]: ~  U7 P5 e8 V
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇8 A: f/ @5 J1 e9 f' |  T( _6 h

1 P6 j2 H" _4 W0 z8 n! `0 P+ ^- i: y' atvboxnow.com別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。  l6 e: Y/ C3 U7 P" M
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
+ f% W$ S% }0 g+ l' P1 L( M/ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ c, `, {  F; a5 v# R+ q& {, J

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/ |) b$ W* T- i3 ]  B* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。+ o1 P( S$ L& v0 Q% l7 m4 `
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: i6 m" g4 F# M7 V! m6 C! N公仔箱論壇白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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6 p1 o! W1 z8 E) U0 V紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb$ m, q) x- Y: r; ?9 m
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$ g8 p1 V3 u% X7 J# y  I% L燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。" \" g& p' j0 H" Q- _! _/ [. D
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvboxnow.com$ w) ~7 W0 [" b$ u: b
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凍撻當甜品
; |  J! A3 f. x0 k! ~tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
* F* L8 L( ~9 g6 H3 V6 U9 `公仔箱論壇tvboxnow.com& L# r4 r7 D" W8 e6 b( s) Z# I2 d
凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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7 K3 y# H9 ?, E. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
, K1 Y) O5 z( H! v1 A0 c2 K  ~: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ `. i# y# z# @) @9 g' [
朱古力公仔箱論壇3 B0 q9 K8 I# g' h9 [) t% i! q0 c- t

* P5 k" D- l) F/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 f# v3 {0 i3 C% y4 |$ c9 \

  d: \; T: H* D+ |長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 * z6 l4 ]) h+ K7 }6 T  Z2 ]
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椰汁tvboxnow.com! t0 J$ ?8 V0 H2 g; Z  I, e

: _: U4 [. s* g5 B1 o& Etvboxnow.com用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. ]; B; b$ [% O

* x5 k7 z, E6 u" X; f芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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  t( j1 }$ {0 @0 g7 y% b$ y$ ptvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvboxnow.com  ?! s% H/ ^) p. L# ~

. H3 t5 C! {6 e, }- f公仔箱論壇可放大的精緻果撻tvboxnow.com8 u# Y( R3 y0 G8 S
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 # G% y5 T; }$ A5 A
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士多啤梨撻$35       
: F8 R7 o1 G2 S7 {) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^0 ]0 `6 a: T) m' G/ s- ^/ Atvboxnow.com士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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; S% l/ G* l* ?$ \4 v公仔箱論壇栗子撻$30       
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- ]* C- O4 c2 O' y

8 Z3 @- s3 N3 a! L7 W紅莓撻$35        tvboxnow.com% M$ V- L5 |) b9 y
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 r- l  s$ x. A

: K, I0 {) }  O9 [$ R8 x檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* R2 `8 F4 [# `; h0 ]
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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* ^0 Q6 C0 A% L$ q6 W公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb4 e) Y3 k' L$ W8 |( i* t. ~5 c3 q: U

& ^4 ?0 v% D: O$ T* z1 N7 Jtvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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