標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底tvboxnow.com* f3 ?; l5 J* c1 e3 {8 }
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvboxnow.com3 D% O* k" y/ t6 L! i
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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2 X- e, [" m* Q( p僭建過程
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$ i; @, b; [* f- w& d5 Z% G$ o1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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+ C8 f9 W/ \1 N# jtvboxnow.com2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb% V. U  c  O. Q' C+ t
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; l) v; J$ Q1 l0 ?$ m3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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; r; K7 i3 _: h0 s4 f% P2 xtvboxnow.com4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5 T- Z/ G  v% P# }4 d1 m
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; X* @& D: \7 H5 X8 B) L* d! N

7 x  `; [; L, v/ ~- r/ E1 R. ]* ?* \9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ z4 W% j" E; \' D4 b' l
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. K1 L) I' S7 V. q粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvboxnow.com- K/ U  g- ?: X. q( R) W- J

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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb" e( A( I/ i4 w7 s

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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# F" B6 d& C( T0 y; `) f

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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品1 w" ~( x% y# l9 M  b9 r! |. K. q' ?8 t
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvboxnow.com, k% y- u% x" `4 {3 y
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凍の Tart各$4士多啤梨
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! K1 B7 x0 C9 a9 i$ y+ ctvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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) w/ o0 l4 S3 ^- u: J! P3 D公仔箱論壇蜜瓜/ M, D9 \1 x, X
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。$ j8 A' W" y' n8 v6 v

* j' P+ d8 y' u/ J: f朱古力公仔箱論壇7 B, J5 a: U8 Q
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。; f2 S8 S6 I- R% Z! r' `$ T

3 l/ g7 M% i  o( g8 Z  B( itvboxnow.com楊枝甘露
; [+ l) t& Z/ d$ u$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @$ s9 Q8 [' _) G1 r6 N; U長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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1 J: S6 ?4 G% L) I7 gtvboxnow.com椰汁
7 I3 o0 t/ y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ v  N" v# D5 K5 A' ]& ]+ M2 w
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻tvboxnow.com$ P, l! V5 e1 E0 N7 @: n: q# W
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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4 l! m+ n$ d: _士多啤梨撻$35        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C' ^2 O2 Z2 [% S1 Z5 X3 z) W, A
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30        & ~( E/ X) P! r( H/ c( J
       
1 u. U4 E5 P9 qtvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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  r  I9 o, ?7 s# f* J: _紅莓撻$35        公仔箱論壇/ [5 O$ p* s3 a$ |/ G
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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9 E; \; l/ k, [& M8 y檸檬撻$25
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$ Y3 k* i5 m/ H1 f以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
  t3 T, B8 P3 P: X# n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 t; g1 }' M7 \' b4 c' J6 M
朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 ^$ T! y9 L, B5 E

! o. e  n8 W) F0 C$ wtvboxnow.com採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvboxnow.com2 {/ b5 M' \2 p. r( q2 c1 u  ^) a/ F

: ~8 X, P# \( X1 L7 oSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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