標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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! ]- t* d1 [1 ?. V公仔箱論壇僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb( D& N2 A7 C+ P9 T
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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5 n3 R9 ^3 F7 M" i3 M  y. w. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。, u7 d6 |* A* o/ S8 }/ h
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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3 y* C. q$ g+ w* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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* h; \/ Q) X! JYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvboxnow.com  Q; z0 v* p# ?

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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇$ e" A5 f2 S# i3 t

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/ v0 B' M! x% _* p$ J; n粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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$ ]+ @1 W% l; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 P6 O' E- s9 h( F( V1 s9 Z# h7 Y" \: z

& ]6 {# I$ F- ?" g6 Dtvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb/ R! H& @3 f' B$ b

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. q1 E1 k1 u. @# |3 k& mtvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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7 P; S# Q) X3 t$ B) r! ?' mtvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品/ F2 |( Y: o$ H6 _7 Y
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& u4 k) S0 T( g% Q. |2 c

+ L2 z8 O2 d) d9 R% Stvboxnow.com凍の Tart各$4士多啤梨
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$ D# A1 V  l! U4 atvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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, y9 M; U# F& Y' Jtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜
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9 Z' t' v2 J1 r7 ?! _公仔箱論壇蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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" \9 Z! q# s. C# h  ztvboxnow.com朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb( }5 j7 {' n* m2 V, i4 d
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楊枝甘露5 n  c  B2 q9 w* d8 `* A; V% [3 w- @8 i

; J( O& G+ P1 u+ r  u9 X長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' C, T2 L" s9 S  h
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椰汁
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7 H" X* i2 V6 T; R, h# _7 }6 I公仔箱論壇用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 ?+ T& L. Z- Y& Q( A0 X# `. w
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芒果公仔箱論壇: b+ k% X! K  y, s  a' F8 R
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇2 u& r1 n% ?6 U. u3 ]

- h# A" }4 p' J5 \tvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
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8 X1 p; _! L9 E  J位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35        tvboxnow.com5 E( W$ `- a8 d6 w- s+ D

, R5 j2 s7 c0 S7 F) i公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇* h4 p5 x* l4 }4 g5 E

6 a* F% p* O4 v! T+ {tvboxnow.com栗子撻$30        tvboxnow.com  @% q# M( R2 k  W: |. C
       
7 E1 t% F1 y( Y# X栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h* y% ?# N5 d9 w* F# _: A
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紅莓撻$35        tvboxnow.com( C+ |# W9 h. f' F

4 Z# y7 n6 m2 _0 a  t) F1 Z公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 }- I2 D, ?: }+ ]& ^

8 Q' \3 N0 q& gtvboxnow.com檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb1 d; H/ E4 o1 U2 T% s

* S/ \& O9 n( b! B" c4 n, @6 V0 ptvboxnow.com以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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1 i1 ]* j/ |: b9 R3 a朱古力撻$30tvboxnow.com% O! W8 K0 g- ^! h7 f% H  r

- m" x2 f6 K/ X2 }$ Otvb now,tvbnow,bttvb採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvboxnow.com. h9 O) u! k% F- h+ i' m
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvboxnow.com7 v) P( o* _: u$ C

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