標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-15 06:50 AM
標題:
梅菜扣肉
8 K- g# Z4 y0 K# `tvboxnow.com
! D8 K& h$ @( U公仔箱論壇
材料
5 {7 }: h' Z- J+ e( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
; s" o) R7 n4 [6 o0 W/ z
公仔箱論壇8 ~3 e, Q# ?. D3 @5 ^( y
調味料
2 u( [3 y( M1 T4 Q2 d) M
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
* u$ N4 g$ N, T; Y
公仔箱論壇2 d. `2 M3 K1 ]6 P9 ^& w9 _
. }4 F; t: I0 k3 R4 @ \2 l, ^; P4 G
做法
9 r( e8 c) w# W1 k6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
: P2 n; A/ d4 N w! b, G
& F5 B1 ]6 l: U) Q公仔箱論壇
2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
. v6 O4 y. o: W公仔箱論壇
tvboxnow.com( U' H8 ?& l- j3 F( Q( m( A* q2 j3 T
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
* h# Z% Z1 O6 b% I& b& I0 t
公仔箱論壇( W; A3 F" T5 C( E: s/ {3 ?3 ~3 E
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
0 Z2 d1 f4 W2 y3 Y7 t
- Y ~+ v$ Q3 w7 Stvb now,tvbnow,bttvb
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
0 e- K+ } Y* a2 ]
公仔箱論壇4 r+ @1 c6 Y6 P0 f; Y/ v
Y9 i4 Y3 B$ t' \4 e# Ftvboxnow.com
7 v- R( K4 v9 p8 S7 L/ u, g
tvboxnow.com4 Y# c+ V M2 l( {" d% f$ b% i$ I
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
7 ^# J- K! ]) k. ^# a
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 09:30 PM
thanksyou
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:06 PM
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:07 PM
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
4 m$ m: n: T, I* L' z% e2 W
2 b+ n8 b! s; J2 U) D X公仔箱論壇
可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com4 Y# c+ V M2 l( {" d% f$ b% i$ I